食谱：慢炖锅
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慢炖锅（在美国和其他几个英语国家也称为慢炖锅）是一种电气烹饪器具，用于通过煨在低于大多数其他烹饪方法的温度下烹饪食物几个小时。
慢炖锅的优点是可以无人看管地烹饪食物。此外，2000 年代生产的许多慢炖锅都有可编程恒温器、计时器，有时还有“保温”功能，可以在烹饪计时器停止后降低热量，从而实现家庭烹饪的自动化程度。
然而，广告往往夸大了慢炖锅的“设置并忘记”特性。虽然确实有一些食谱可以在慢炖锅中使用，无需干预，只需将食材混合在一起即可，但大多数情况下，将所有食材倒入锅中并烹饪数小时会导致不理想的结果。食材的最佳烹饪时间各不相同，不同的食材可能需要在烹饪过程的不同阶段加入慢炖锅。例如，长时间烹饪液态乳制品会导致它们凝固。香料——尤其是新鲜香草——长时间烹饪后会失去风味，因此可能需要大量调味或在烹饪结束时添加调味料。
旧式炉子有一个凹陷的烹饪位置，通常位于右后方，锅可以放在那里。它的功能类似。
请参阅此类别以获取慢炖锅食谱。
