食谱：细面
| 细面 | |
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| 类别 | 面条 |
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细面是一种日本细的面条，用小麦粉制成。
细面是用小麦粉制成的极细的拉面。[1] 它们大约 1 毫米厚，圆形，颜色淡黄，味道很淡。[1][2] 一种名为 tamago somen 的品种在面团中加入了鸡蛋。
细面传统上是用小麦粉、水和盐揉成面团。静置一段时间后，面团被擀成绳状。[1][3] 这些绳索被非常小心地扭转和拉伸成非常细的形状（约 1-1.3 毫米厚）。[1][4] 最后的面条会被干燥、切断，然后包装。[3] 一些品种的细面会陈放 2-3 年。
干面在室温下有很长的保质期，在阴凉干燥的地方至少可以保存 1 年。[1]
在使用前，细面要在大量的水中短暂煮沸，然后捞出放入冰水中停止烹饪过程。[1] 然后将煮熟的面条用于最后的烹饪步骤。一种常见的吃细面的方法是冷吃，搭配一种叫做tsuyu的酱油蘸酱，并配以葱、芝麻和海带等配菜。[2][4][5] 面条也可以热着吃，加入汤中或加入沙拉和炒菜中。[1]
在特别的菜nagashi somen中，煮熟的细面会流过一条流水，食客会将它们捞出来吃。[1]
如果你找不到细面或 somyeon（韩国版），那么其他品种的极细小麦面（例如天使发）将是一个可以接受的替代品。[6] 务必检查面条的盐分含量，并根据需要进行调整。
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各种颜色的细面 -
细面配黄瓜、蘸酱和配菜 -
流过滑梯的 nagashi somen -
韩国版的细面，叫做“somyeon” -
细面配牛肉和梨的汤 -
细面配鱼
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未找到类别细面食谱
- ↑ a b c d e f g h "细面是什么，如何使用？". The Spruce Eats. Retrieved 2024-04-15.
- ↑ a b Chen, Namiko (2022-09-06). "日本冷细面 そうめん". Just One Cookbook. Retrieved 2024-04-15.
- ↑ a b "生产流程 | Ibonoito 细面 日本细面". www.ibonoito.or.jp. Retrieved 2024-04-15.
- ↑ a b "日本面条类型 | 烹饪教育学院". www.ice.edu. 2023-07-12. Retrieved 2024-04-15.
- ↑ Sakai, Sonoko (2009-07-01). "细面：冰镇，日本面条是夏季的美味". 洛杉矶时报. Retrieved 2024-04-15.
- ↑ "冰镇细面 - Hiroko 的食谱". Retrieved 2024-04-15.