食谱：面条
| 面条 | |
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| 类别 | 基本食品 |
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面条是一种面食，制成条状或丝状。[1]有些人用“面条”来指代意大利面，尽管它们在技术上并非可以互换的术语。
面条可以以多种方式成型。一种方法是将面团擀成薄片，然后切成条状形成面条。另一种切面条的方法是用非常锋利的刀片从一大块面团上切下薄面条。拉面是由折叠和拉伸面团制成的细丝。挤压面条是通过将面团通过小孔挤压出来，形成长丝。
有些面条通过干燥来去除水分，使其在货架上保持稳定。这可以通过简单的风干或放置在脱水机中来完成。
- 乌冬/udon: 日本产的粗圆面条
- 拉面/ramyeon/lamian: 日本产的细圆长面条；通常用汤做
- 意大利细面: 意大利产的细圆形粗粒面条
- 宽面
- 细面/somyeon: 用于日本和韩国料理的细拉面条
- 腰面/捞面：含有鸡蛋的圆形中国面条
- 云吞面
- cumin
- 쫄면
- Kesme/erişte
- Garak-guksu
- 凉皮
- 米粉/banh pho: 扁平米粉，宽度范围不同
- 米粉丝/mai fun: 非常细的米粉
- 河粉/ho fun: 宽米粉
- 肠粉
- 粿条/kway teow/kwetiau
- Khanom chin
- Sevai
- 荞麦面: 日本产的短细面条
- 冷面
面条在世界各地的各种菜肴中使用，包括炒菜、沙拉、砂锅和汤。
- 炒面/chaomian
- 炸酱面
- 拌面
- 热干面（reganmian）
- 炒粿条
- 捞面
- 杂菜
- 짬뽕
- 비빔 국수
- 짜장면
- 비빔 냉면
- 콩국수
- 炒乌冬面
- 拉面
- 乌冬面
- 越南河粉
- Bún
- Hủ tiếu
- Miến
- Mì quảng
- Bánh canh
- Pad see ew
- 泰式炒粿条
- 碳水化合物和胡椒粉
- 奶油培根宽面
- 意大利细面配车夫酱
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荞麦面 -
당면 -
新鲜拉面 -
一包干的方便面 -
乌冬面 -
细面 -
意大利细面 -
米粉丝 -
米粉
- https://www.britannica.com/topic/noodle
- https://www.seriouseats.com/asian-noodle-shopping-guide#toc-asian-noodles-vs-italian-pasta
- https://www.thespruceeats.com/asian-noodles-and-cooking-times-4057072
- https://food52.com/blog/12548-12-asian-noodles-you-should-be-eating-more-of-how-to-do-it
- https://www.sbs.com.au/food/article/2016/07/28/know-your-noodle-ultimate-guide-asian-noodles
- https://www.thrillist.com/eat/nation/chinese-noodle-types-explained
- ↑ Britannica, The Editors of Encyclopaedia. "noodle". Encyclopedia Britannica, 无效日期, https://www.britannica.com/topic/noodle. 访问于 2022 年 11 月 4 日。