食谱：苏木

苏木
类别	香草和香料

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也称为 苏木, soumak - 盐肤木属 (Rhus Coriaria), 漆树科。

这种香料来自地中海和中东，来自一种野生灌木的浆果（虽然在整个温带地区有很多品种）。它是阿拉伯烹饪中必不可少的配料，优于柠檬，因为它具有酸味和涩味。它与毒藤（Toxicodendron radicans）有一定关系。

浆果生长在密集的簇状中，呈小巧的锈红色，毛茸茸的，大约 10 毫米（¼ 英寸）圆。它们被干燥并压碎成粗糙的紫红色粉末，然后使用。它们香味浓郁，味道酸、果香和涩。

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