食谱：金枪鱼
| 金枪鱼 | |
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| 类别 | 海鲜 |
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金枪鱼 是鲭科的几种海洋鱼类的统称。与大多数海洋鱼类不同，金枪鱼的肉是粉红色的。这是因为金枪鱼的肌肉组织比其他鱼类具有更高的氧气储存能力。
金枪鱼是一种受欢迎的海鲜。一些品种的金枪鱼，比如蓝鳍金枪鱼，由于过度捕捞而濒临灭绝，而另一些品种，比如大眼金枪鱼或黄鳍金枪鱼，则是良好管理的渔业的一部分，被蒙特利湾水族馆的海鲜观察 项目列为“最佳选择”。金枪鱼的香味和质地在外层煎熟，内层保持生鲜的状态下得以保留。事实上，除了中生熟之外，大多数金枪鱼的味道都像猫粮。罐装金枪鱼除外。
金枪鱼中的汞含量往往较高，因为它们在食物链中处于较高的位置，而汞不会被大多数动物代谢，导致汞在捕食者体内积累。
类型包括
- 蓝鳍金枪鱼，可以长到 1,500 磅（680 公斤）。
- 黄鳍金枪鱼
- 长鳍金枪鱼
- 大眼金枪鱼
- 鲣鱼，在一些国家（“金枪鱼”的称号有争议）