人类营养学基础/食物战争
地中海饮食的基础是希腊、塞浦路斯、克罗地亚、西班牙、摩洛哥、葡萄牙、意大利南部和克里特岛等地区人民的传统饮食。在 20 世纪 60 年代，研究人员发现，这些地区的人比美国人寿命更长、更健康，尽管他们获得优质医疗保健的机会更少。经过调查，科学家意识到这两个群体之间健康差异的原因是饮食 (Willett 等人，1995)。这种饮食简单且对人们来说价格低廉。更重要的是，它真的很好吃 (梅奥诊所工作人员，2013)！
地中海饮食的传统组成部分包括：
• 适度饮酒 (每天 1 杯)
• 每周至少吃两次海鲜
• 限制红肉的摄入
• 限制甜食和乳制品的摄入
• 使用橄榄油代替其他脂肪
• 以水果、蔬菜和谷物为主的膳食，而不是以肉类为主
• 使用香料和草药代替盐来调味食物
• 用新鲜水果作为甜点，而不是甜食 (梅奥诊所工作人员，2013)。
此外，地中海饮食非常强调与朋友和家人一起用餐。它既是一种文化，也是一种饮食。这种饮食实际上被提名为联合国教科文组织人类非物质文化遗产 (地中海饮食)。
这种饮食被证明具有无数健康益处。遵循地中海饮食的成年人患心脏病、糖尿病、阿尔茨海默病、癌症、帕金森病和肥胖的风险降低 (梅奥诊所工作人员，2013)。即使人们从地中海饮食中获得的热量大部分来自脂肪，他们仍然保持健康 (Whitney & Rolfes，2016，第 164 页)。这是因为这种饮食的主要脂肪来源是橄榄油。橄榄油是一种单不饱和脂肪，含有大量的维生素 E (一种天然抗氧化剂)。研究表明，多吃单不饱和脂肪可以提高 HDL 胆固醇水平，同时保持 LDL 胆固醇水平稳定。因此，这显然有助于地中海饮食对心脏病的保护作用 (Willett 等人，1995)。这种饮食还建议每周至少吃两次鱼。鱼富含 omega-3 脂肪酸。这些 omega-3 脂肪酸还有助于降低心脏病的风险，因为它们可以降低血液甘油三酯水平、炎症和血压 (Whitney & Rolfes，2016，第 165-166 页)。此外，由于地中海饮食强调多种新鲜水果、蔬菜和全谷物，遵循这种饮食的人几乎可以确保获得所有必需的微量营养素 (Willett 等人，1995)。
令人惋惜的是，由于全球化和传统西方饮食的引入，地中海饮食正在其发源地消失 (一种古老的，2015)。膳食的主要成分正在从更健康的蔬菜和全谷物转变为肉类和乳制品 (防止地中海饮食)。
参考文献
一种古老的健康生活模式，地中海饮食现在正受到威胁 - 联合国。 (2015 年 6 月 11 日)。检索自：http://www.un.org/apps/news/story.asp?NewsID=51119#.Vktffq6rQdU
梅奥诊所工作人员。 (2013 年 6 月 14 日)。地中海饮食：一种有益心脏健康的饮食计划。检索自：http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/mediterranean-diet/art-20047801?pg=1
地中海饮食。 (n.d.)。检索自：http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/mediterranean-diet-00884
防止地中海饮食消失在海洋中。 (n.d.)。检索自：http://www.fao.org/news/story/en/item/293271/icode/
西方饮食被称为“杀手”。西方饮食是一种以缺乏新鲜水果和蔬菜而闻名的饮食。这种饮食的特点是红肉、快餐、高糖饮料、高脂肪乳制品和精制碳水化合物。
西方饮食的一天可能看起来像这样：
• 早餐可能包括一叠白面煎饼，配上香肠、全脂牛奶和糖浆。 • 午餐可能是快餐芝士汉堡、薯条和高糖汽水。 • 晚餐可能是炸鸡或肉饼配土豆泥和肉汁。 • 甜点和小吃包括薯片、饼干、冰淇淋、巧克力棒和其他加工零食。(DietsInReview.com: 领先的饮食评论网站，新的健康食谱，最新的健康新闻)
虽然这些食物可以少量食用，但西方饮食以其巨大的分量而闻名，通常足以供两人以上食用。这些食物中通常含有高果糖玉米糖浆、反式脂肪或部分氢化油、糖、漂白谷物、强化面粉、食用色素、人造香料和许多其他化学调味料，这些调味料剥夺了食物中的营养 (DietsInReview.com: 领先的饮食评论网站，新的健康食谱，最新的健康新闻)。
研究表明，“西方饮食”可能会损害儿童的认知发展，最终阻碍他们的学习成绩 (Collins)。研究人员对 2,800 多名学生进行了关于其营养习惯的调查，并检查了他们的考试成绩 (Collins)。在整理了身体质量指数解释和身体活动水平的差异后，他们发现，主要食用新鲜水果和蔬菜的学生在数学、写作和阅读方面的平均成绩比食用“西方”饮食的学生高出 7% (Collins)。
青少年时期是大脑发育的敏感时期。这段时期也是营养非常重要的时期。因为这个生命阶段非常关键，我认为学校和所有卫生部门都应该倡导健康饮食。“迄今为止，这是少数几项报告饮食模式与学习成绩之间关系的研究之一；因此，需要更多前瞻性研究来支持我们的发现 (Collins)。”
2013 年肥胖高中生比例
(疾病控制与预防中心)
Whitney E. & Rolfes S.R. (2016)。了解营养 (第 14 版)。康涅狄格州斯坦福德：Cengage 学习。
Willett W.、Sacks F.、Trichopoulou A.、Drescher G.、Ferro-Luzi A.、Helsing E. 和 Trichopoulos D. (1995)。地中海饮食金字塔：一种健康的饮食文化模式。美国临床营养学杂志，61，1402S-1406S。检索自：http://ajcn.nutrition.org/content/61/6/1402S.full.pdf+html
植物性低脂饮食
素食低脂饮食
阿特金斯饮食
旧石器时代饮食
旧石器时代饮食或旧石器饮食是一种流行的饮食，包括食用全鲜食品，瘦肉和健康脂肪。旧石器时代饮食的主要概念是采用与史前时代洞穴人和早期人类所食用的饮食相似的饮食。早期人类以狩猎采集为生，因此他们吃了大量的水果、蔬菜、野味、鱼类、坚果和鸡蛋。因此，旧石器时代饮食只包括食用未加工的肉类、鱼类、大量的水果和蔬菜，以及适量的坚果和种子。旧石器时代饮食不包括任何乳制品、谷物、加工食品、精炼脂肪或任何添加糖分的食品。与流行的看法相反，这种饮食并非低碳水化合物饮食，因为它包括食用水果和蔬菜，它们是淀粉和糖的来源，相反，这种饮食更被称为高蛋白饮食。一些据称坚持旧石器时代饮食带来的好处包括体重减轻和降低胆固醇水平，仅举几例，但这些尚未得到证实。随着这种饮食的普及，研究人员开始进行科学研究，以确定旧石器时代饮食是否真的可以改善一个人的整体健康状况。东密歇根大学最近进行了一项研究，对旧石器时代饮食进行了测试，以查看年龄在 40-62 岁之间、患有高胆固醇和体重问题的参与者是否可以通过严格坚持这种饮食而不是服用药物来改善他们的健康状况。结果表明，在坚持旧石器时代营养或饮食 4 个月后，参与者的总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯平均值显着下降（P < .001），高密度脂蛋白升高，这反过来降低了他们患心脏病的风险，他们的体重也有一些改善迹象。尽管最近有许多其他研究得出的结果似乎支持这种饮食确实在帮助人们减轻体重、降低胆固醇和降低患其他慢性疾病（如心脏病）的风险方面非常有效，但仍有一些营养专家认为，旧石器时代饮食可能不适合所有人。一些营养学家和营养师甚至说，像旧石器时代饮食那样排除乳制品、豆类和健康的全谷物可能是一个坏主意，因为这些食物可以为一个人提供大量的营养，适度食用可以为一个人的整体健康带来很大的益处。《美国新闻与世界报道》也发表了一份报告，批评了这种饮食，因为注册营养师格雷琴·斯佩茨（Gretchen Spetz RD）在审查后发现，这种饮食非常限制性，因为你只能吃某些新鲜食品和某些类型的肉类，而且对于节食者来说可能看起来很令人困惑。旧石器时代饮食是，也永远会是一种饮食。总会有人支持它，也总会有人反对它。重要的是，它可能不适合所有人，但已经证明在某些时候是有效的。随着旧石器时代饮食的普及，预计只会看到更多关于这个问题的信息和研究。
参考文献： 1:Whitmore, M. (2015 年 5 月 13 日)。为什么旧石器时代饮食如此流行？——Filter Food。于 2015 年 11 月 13 日从 http://www.filterfood.com/general/why-is-paleo-so-popular/ 检索。2:McGuff, D. (n.d)。旧石器时代饮食的 15 个真实益处。于 2015 年 11 月 16 日从 http://www.paleodietevolved.com/benfits-of-the-paleo diet.html#.VkoZWJVdE3F 检索。3:为什么旧石器时代饮食如此流行？(2013 年 5 月 12 日)。于 2015 年 11 月 17 日从 http://www.kendralay.com/blog/why-is-the-paleo-diet-so-popular 检索。4:Lindeberg, S. (2005)。旧石器时代饮食（“石器时代”饮食）。食品与营养研究，泰勒与弗朗西斯，1-3。于 2015 年 11 月 15 日检索。5:Cross, J. (2015)。旧石器时代营养改善高胆固醇血症成年人的血浆脂质浓度，其程度大于传统的健康心脏饮食建议。编辑公告 Pubmedn，1-5。6:Webb, F. & Whitney, E. (2013)。营养：概念与争议（第 13 版，第 144-147 页）。加州贝尔蒙特：沃兹沃斯·培生学习。7:Eckelamp, S. (2015 年 1 月 29 日)。减肥技巧。于 2015 年 11 月 16 日从 http://www.prevention.com/weight-loss/weight-loss-tips/ 检索。
葡萄柚饮食已经存在了 80 多年，始于 1930 年代。它是由凯利·D·布朗内尔（Kelly D. Brownell）博士提出的。葡萄柚饮食旨在启动一个减肥计划，这样节食者就可以在短时间内减掉大量的体重。这种饮食应该持续 10 到 12 天，并且因被称为可以在 10 天内减掉 10 磅的饮食而广受欢迎。这种饮食声称，在高脂肪和高蛋白膳食前吃半个葡萄柚，会产生代谢反应，使个人成为脂肪燃烧机器（Freedman，2001，第 7S 页）。葡萄柚中这种产热成分据说是来自水果中的一种脂肪燃烧酶，这种酶充当催化剂，帮助身体燃烧高脂肪食物，从而导致体重减轻。葡萄柚不含脂肪，低热量，低钠，富含维生素 C。葡萄柚饮食是一种低碳水化合物饮食，将每日总热量摄入限制为每天 800 卡路里。这种饮食严格限制碳水化合物的摄入，即使是必要的碳水化合物，如：蔬菜、水果和全谷物。葡萄柚饮食非常鼓励食用肉类、鸡蛋以及其他富含蛋白质和脂肪的食物。
餐计划
早餐：• 2 个水煮鸡蛋 • 2 片培根或肉 • 1/2 个葡萄柚或 8 盎司葡萄柚汁 午餐：• 1/2 个葡萄柚或 8 盎司葡萄柚汁 • 肉 • 沙拉 晚餐：• 1/2 个葡萄柚或 8 盎司葡萄柚汁 • 用黄油或香料烹饪的绿色或红色蔬菜沙拉 • 鱼或肉 • 咖啡或茶
研究
已经进行了一些临床研究，以评估葡萄柚的脂肪燃烧酶潜力。早期的研究表明，坚持这种时尚饮食的人会减轻体重，但这可能是由于这种饮食的热量摄入限制，而不是葡萄柚本身的任何脂肪燃烧特性。然而，葡萄柚含有植物化学物质柚皮苷和柠檬苦素，这些物质已被证实具有抗氧化作用，可以对抗自由基，降低血压和胆固醇（Chudnovskiy 等人，2014）。然而，这已在老鼠身上得到证实，因此无法确定这两种成分是否对人类也有相同的影响（Farouk，2015）。尽管如此，加州圣地亚哥营养与医学研究中心的一组科学家最近进行的研究发现，在饮食中添加葡萄柚和葡萄柚汁可以帮助减轻体重。
参考文献
1 AICR 的抗癌食品。（n.d）。于 2015 年 11 月 26 日从 http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/grapefuit.html 检索。
2 Consumption of Clarified Grapefruit Juice Ameliorates High-Fat Diet Induced Insulin Resistance and Weight Gain in Mice. Chudnovskiy R, Thompson A, Tharp K, Hellerstein M, Napoli JL, et al. (2014) Consumption of Clarified Grapefruit Juice Ameliorates High-Fat Diet Induced Insulin Resistance and Weight Gain in Mice.
3 葡萄柚饮食是一种无脂肪，低热量的快速减肥饮食，最近的研究表明，葡萄柚中的酶有助于降低胰岛素水平并促进减肥。（n.d）。于 2015 年 11 月 26 日从 http://www.grapefruit-diet.org/ 检索。4 Farouk, H., Mahmoud, S. S., El-Sayeh, B. A. & Sharaf, O. A. (2015)。葡萄柚汁和西布曲明对肥胖大鼠体重减轻的影响。非洲药学与药理学杂志，9（8），265-273。5 Freedman, M., King, J., Kennedy E. (2001)。流行饮食：科学综述。肥胖研究，第 9 卷增刊。
快速减肥计划
随着社会不断发展，世界各地的人们对“瘦”的真正含义有着不同的想法和观点。全球各地的个人不断参与新的快速减肥计划。社会对这些减肥饮食计划并不完全满意，包括胃旁路手术。胃旁路手术只适用于被认为肥胖的人。许多患者选择进行这项手术，因为手术可以快速获得效果。在美国进行此类手术的数量一直在大幅增加（Jimenez，2003）。该手术的平均年龄在 41 到 43 岁之间，但也有一些极端案例，如 18 岁。该手术被认为非常成功，但在过去也出现过并发症。为了被考虑进行手术，一个人必须的 BMI 超过 35，并患有严重的健康问题。最常见的短期并发症是感染。最常见的长期感染通常是吻合口狭窄（Jimenez，2003）。
已经进行了一些实验，科学家测试了快速减肥和逐渐减肥之间的后果。结论是，快速减肥的运动员更容易感到疲劳和虚弱。还指出，逐渐减肥的运动员比快速减肥的运动员表现更好。
It is important to choose a healthy and efficient diet plan that will help you lose weight. Seeking professional help and care is essential to having a healthy diet plan.
在去医生办公室之前，你应该注意
- 写下你可能有的任何问题。（美国卫生与公众服务部）- 带家人来支持你。（美国卫生与公众服务部）- 带纸和笔。（美国卫生与公众服务部）
在医生推荐了最适合你的减肥计划后，你应该对该计划进行研究，看看它是否有任何风险或问题。你也可以问自己一些问题，比如：“减肥计划包括什么？” 选择一个现实且能让你长期受益的减肥计划非常重要。金钱也可能是许多人的一个严重问题。如果减肥计划超出了你的预算，你应该四处看看，直到找到一个你负担得起的计划。选择快速减肥计划有时会对你的身体产生负面影响。因此，你应该选择一个健康、均衡且合理的计划。
参考资料
选择安全有效的减肥计划。(n.d.). Retrieved December 2, 2015, from http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/weight-control/choosing-safe-successful-weight-loss-program/Pages/choosing-safe-successful-weight-loss-program.aspx
Fogelholm, G. (1993). Fogelholm GM. Retrieved December 2, 2015, from http://europepmc.org/abstract/med/8455453
Jimenez, J. (2003, September 1). Laparoscopic Gastric Bypass 后的并发症. Retrieved December 2, 2015, from http://archsurg.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=395497