人类营养学基础/营养与生物活性化合物
生物活性化合物：生物活性化合物是指存在于食物中，如全谷物、蔬菜、水果、油脂和坚果中的化学物质。它只存在于少量中，当来自植物时，被称为植物化学物质。这些化合物在营养学中很重要，因为它们被发现能促进导致良好健康的生理活动，同时预防慢性疾病。（“定义” 2015）。根据目前的研究数据，生物活性化合物有可能预防心脏病、癌症和其他疾病。许多生物活性化合物是抗氧化剂，可以清除体内的自由基。这种作用可以防止细胞和蛋白质的破坏。浆果、热带水果和苹果中的生物活性物质已被广泛研究，据信具有显著的健康益处，因为它们含有各种植物化学物质。尽管我们了解生物活性化合物的健康益处以及抗氧化活性对身体的影响，但仍需进行关于其吸收和作用机制的研究，这将有助于更全面地了解生物活性化合物及其在未来医学治疗中的应用。(González-Aguilar 等人 2008)。
蔓越莓：一般来说，浆果中含有高浓度的两种植物化学物质，即类黄酮和花青素，它们具有抗氧化作用。蔓越莓中发现的抗氧化剂含量取决于多种因素，例如生长季节、紫外线强度、收获时的成熟度、加工过程中的条件和储存温度。多项研究表明，蔓越莓和其他浆果中存在的植物化学物质具有保护癌症和心血管疾病的潜力，此外还具有抗炎特性（González-Aguilar 等人 2008）。在这项研究中，蔓越莓不同于其他浆果，因为它们的植物化学物质是 A 型原花青素 (PAC)，而大多数其他浆果含有 B 型 PAC。研究发现，A 型 PAC 在维持心血管和泌尿道健康方面可能比 B 型 PAC 更有效（Blumberg 等人 2013）。
蔓越莓和泌尿道感染：最近，人们特别关注蔓越莓在降低泌尿道感染 (UTI) 患病率方面的功效。选择营养途径而不是传统的抗生素途径来治疗 UTI 对整个医学领域具有重大的长期益处。目前，轻度抗生素疗法被用来治疗 UTI。尽管它有效，但抗生素治疗不完全或频繁会导致耐药菌株的产生，这些菌株越来越难以治疗。因此，必须创建更强、更昂贵的新的抗生素来对抗感染，这不是一项容易的任务。
在试验中，蔓越莓一直是 UTI 最广泛研究的成功替代疗法。虽然这种替代疗法很有希望，但在治疗中需要考虑许多变量，例如患者群体、对医疗治疗的依从性以及感染的来源或机制。此外，治疗所需的理想蔓越莓剂量尚未确定，因此需要对该主题进行更多研究，使其成为更易于理解和主流的治疗选择（Blumberg 等人 2013）。
蔓越莓和心血管健康
有实验证据支持蔓越莓对葡萄糖代谢、血压、胆固醇谱和炎症具有积极影响的观点。这些因素对于维持良好的心血管健康和预防“动脉粥样硬化、斑块破裂、病变进展、血栓形成和心肌梗死伴缺血性心肌病”等疾病至关重要（Blumberg 等人 2013）。动物和人体研究表明，蔓越莓可以降低 LDL 胆固醇并提高 HDL 胆固醇，从而改善血脂谱并减少血管中斑块的积聚。目前还不完全了解这种作用的机制，但据推测，蔓越莓提取物可能会增加 LDL 受体基因的表达，从而导致 LDL 更多地被细胞吸收并从血清中清除。因此，通过控制血脂谱，可以降低导致心肌梗死、血管疾病和中风的斑块积聚风险（Blumberg 等人 2013）。
膳食中的蔓越莓：虽然它们通常不生吃，但蔓越莓可以在各种日常食品中找到，例如：1. 酱汁 2. 果汁 3. 干燥后添加到麦片或麦片棒中 4. 奶酪 5. 巧克力和其他甜点 6. 蔓越莓补充剂 由于其酸涩的性质，蔓越莓食品几乎总是添加糖。平均而言，加糖蔓越莓汁的糖含量约为 11.7 克/100 毫升。然而，这低于葡萄汁中发现的 16.5 克/100 毫升糖含量。尽管如此，通过适当的饮食，蔓越莓产品可以符合 2010 年美国人膳食指南中关于总脂肪、卡路里、饱和脂肪、钠和反式脂肪的建议（Blumberg 等人 2013）。
参考文献 Blumberg, J. B., Camesano, T. A., Cassidy, A., Kris-Etherton, P., Howell, A., Manach, C., . . . Vita, J. A. (2013). Cranberries and Their Bioactive Constituents in Human Health. Advances in Nutrition: An International Review Journal, 4(6), 618-632. doi:10.3945/an.113.004473 生物活性化合物的定义 - NCI 癌症术语词典。 （无日期）。检索于 2015 年 12 月 2 日，来自 http://www.cancer.gov/publications/dictionaries/cancer-terms?cdrid=703278 González-Aguilar, G., Robles-Sánchez, R., Martínez-Téllez, M., Olivas, G., Alvarez-Parrilla, E., & Rosa, L. D. (2008). Bioactive compounds in fruits: Health benefits and effect of storage conditions.Stewart Postharvest Review, 4(3), 1-10. doi:10.2212/spr.2008.3.8
水果和蔬菜的摄入与心血管代谢风险的降低相关，例如心血管疾病 (CVD)、糖尿病和中风（Novotny、Baer、Khoo、Gebauer、Charron 2015）。2013 年由心血管代谢风险导致的死亡人数的综合百分比为 32%（疾病控制与预防中心，2014）。如果让人们意识到可以做些什么来降低这些风险，并且愿意做出这些生活方式的改变，那么这些疾病是可以预防的。人们需要为改变生活而做出的主要改变是更频繁地锻炼和吃更多健康营养的食物。食用浆果，如蔓越莓，具有许多健康益处，有助于降低心血管代谢风险（Basu、Phone、Lyons 2010）。
众所周知，蔓越莓有助于治疗泌尿道感染，它们还含有高浓度的许多生物活性成分，如黄酮醇、花青素和原花青素，这些成分已被证明可以降低心血管代谢风险（Milner，2002）。黄酮类化合物是抗氧化剂，可以抑制 LDL 胆固醇和血小板的聚集和粘附（Reed，2002）。血小板聚集在典型的健康人中并不常见，但在糖尿病患者、吸烟者以及患有高血压和 LDL 水平升高的患者中更为常见。黄酮类化合物可以防止聚集的血小板粘附到血管壁，从而通过保持血管清洁和无多余胆固醇，帮助降低冠心病和中风的风险（Reed，2002）。黄酮类化合物被认为是抗氧化剂，因为它们通过吸收体内发现的自由基来帮助预防癌症患者的癌症（Reed，2002）。花青素是植物色素，为不同的水果提供鲜艳的色彩。在大多数水果中，它们主要位于果皮和外表面，但在红色水果（如蔓越莓）中，它们也分布在果肉中（Basu、Phone、Lyons 2010）。花青素与黄酮类化合物类似，已被证明可以降低心血管代谢健康风险，被认为是抗氧化剂。它们抑制白细胞释放活性氧，并吸收通常从脂质氧化中释放的自由基（Duthie、Jenkinson、Crozier、Mullen、Pirie、Kyle、Yap、Christen、Duthie，2006）。研究还表明，花青素可以保护人结肠中的 DNA 免受氧化，并且已成功用于抑制肿瘤细胞的生长（Duthie、Jenkinson、Crozier、Mullen、Pirie、Kyle、Yap、Christen、Duthie，2006）。蔓越莓中的原花青素通过防止细菌附着在粘膜表面，有助于治疗泌尿道感染（Ruel、Couillard，2007）。这种物质还显示出通过抑制破坏性酶的激活而具有抗炎特性（Ruel、Couillard，2007）。
总之，蔓越莓含有高浓度的许多不同的物质，这些物质已被证明可以降低心血管代谢健康风险，并通过其抗氧化特性降低患癌风险。对于那些希望改善健康的人来说，建议他们多吃水果和蔬菜，特别是那些含有丰富营养价值的水果和蔬菜，例如抗氧化剂蔓越莓。
参考文献 1) Basu, A., Phone M., Lyons, TJ.. 浆果：对心血管健康的新兴影响。营养评论。2010 年 3 月；68(3)：168-77。doi：10.1111/j.1753-4887.2010.00273.x。 2) 疾病控制与预防中心。2014 年 10 月。美国死亡率，2012 年。访问时间：2015 年 6 月 7 日。可从以下网站获得：http://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db168.htm 3) Ruel G., Couillard C.. 水果的心脏保护潜力的证据：以蔓越莓为例。分子营养食品研究。2007 年 6 月；51(6)：692-701。 4) Duthie SJ., Jenkinson AM., Crozier A., Mullen W., Pirie L., Kyle J., Yap LS., Christen P., Duthie GG.. 蔓越莓汁摄入对健康志愿者体内抗氧化状态和与心脏病和癌症相关的生物标志物的影响。欧洲营养学杂志。2006 年 3 月；45(2)：113-22。Epub 2005 年 7 月 20 日。 5) Reed J.. 蔓越莓类黄酮、动脉粥样硬化和心血管健康。食品科学与营养评论。2002；42(3 补充)：301-16。 6) Milner JA.. 食品与健康促进：蔓越莓的案例。食品科学与营养评论。2002；42(3 补充)：265-6。 7) Novotny JA, Baer DJ, Khoo C, Gebauer SK, Charron CS. 蔓越莓汁摄入降低成年人代谢风险标志物，包括血压和循环 C-反应蛋白、甘油三酯和葡萄糖浓度。营养学杂志。2015 年 4 月 22 日。doi：10.3945/jn.114.203190