人类营养学基础/营养学导论

营养学导论

在这本书中，我们将学习营养物质如何推动生长和发育，以及如何帮助维持健康。我们将回顾营养不良的概念，以及不均衡的营养如何导致原发性和继发性营养不良。具体来说，我们将回顾与营养不足和过量宏量营养素摄入、维生素和矿物质缺乏、营养物质过度排泄、限制性饮食、消化系统疾病、代谢性疾病、慢性疾病、基因突变、生命阶段变化和其他特殊问题相关的营养不良基础。

1. 营养学基础

你是你所吃的东西

营养的定义

1. 1. 1. 营养不良
      2. 宏量营养素基础
      3. 微量营养素基础
2. 营养科学
   1. 营养研究
3. 维生素和矿物质的历史
   1. 早期的流行病学发现
      1. 疾病理论
      2. 食物疗法
   2. 发现的障碍
   3. 营养缺乏的经济学
   4. 维生素的发现
      1. 关键研究人员
      2. 识别
      3. 隔离