人体营养学基础/泛酸
泛酸可以被称为维生素 B5、泛醇和泛酸盐。这种维生素的分子量为 476.56，是泛酸和 β-丙氨酸形成的酰胺。它们存在于几乎所有食物中，含量很少，因此它的名字来源于希腊语“泛素”（意为“无处不在”）。泛酸以辅酶 A (CoA) 的形式存在于所有活细胞中，辅酶 A 是众多化学反应中不可或缺的组成部分 (Ravipors, 2011)。CoA 是从食物（脂肪、碳水化合物和蛋白质）中获取能量的化学反应所必需的。必需脂肪酸、胆固醇和类固醇激素的合成需要 CoA，神经递质乙酰胆碱和激素褪黑素的合成也需要 CoA (Gropper S.S, et al., 2009)。
泛酸在食物供应中含量丰富，但最丰富的来源包括肉类产品，尤其是内脏肉（肝脏、肾脏、心脏）、鱼类和蛋黄。与动物肌肉相比，人类肌肉中储存的泛酸是其两倍 (Kimura S. et al. 1980)。泛酸的植物来源包括全谷物，尤其是在谷物的外壳中。它存在于几乎所有蔬菜中，如西兰花和鳄梨。啤酒酵母和麦芽是不错的来源，蜂王浆也是 (Combs G.F., 2008)。
泛酸几乎存在于所有食物中。泛酸的良好来源包括肝脏、肾脏、蛋黄、贝类、酵母、鳄梨、花椰菜、西兰花、蘑菇和全谷物。然而，它对食物加工很敏感。精制全谷物、冷冻和罐装食物会导致 35% 到 75% 的损失。然而，它在烹饪中相当稳定。
泛酸是一种水溶性 B 族维生素，对生长至关重要。它参与神经递质、脂类、类固醇激素和血红蛋白的合成。它是辅酶 A 化学结构的一部分，使其成为代谢中至关重要的维生素，特别是细胞呼吸的 TCA 循环。它存在于所有活细胞中，泛酸的一些健康功能包括：• 合成胆固醇 • 形成红血球 • 形成压力激素和性激素 • 分解所有宏量营养素（碳水化合物、脂肪和蛋白质）以获取能量 泛酸还用于一些洗发水中，以恢复白发的自然颜色。
关于泛酸的 RDA 没有足够的证据。以下是基于年龄的适宜摄入量 (AI)。
• 0-6 个月龄：每天 1.7 毫克 (mg/天) • 7-12 个月龄 1.8 mg/天 • 1-3 岁：每天 2 mg • 4-8 岁：每天 3 mg • 9-13 岁：每天 4 mg • 14 岁及以上：每天 5 mg
这种 B 族维生素的缺乏症很少见，因为它几乎存在于所有食物中。患有缺乏症的风险人群包括严重酒精中毒者。大量饮酒会干扰泛酸的代谢过程。泛酸缺乏症很可能与其他 B 族维生素一起发生。然而，二战期间的日本士兵通过补充泛酸，而不是其他 B 族维生素，有效地缓解了脚部灼痛感。体征和症状包括神经系统紊乱、胃肠道不适、疲劳、抑郁和脚部灼痛感。
No UL for this vitamin has been established. No toxic effects have been reported. However, diarrhea can result in intakes of 20g/day of calcium D-pantothenate. In experiments done with mice, the LD50 was 10 g/kg, resulting in death from respiratory failure.
Rolfes, S. R., Whitney, E. N. (2015). 人体营养学基础。第 14 版。Cengage 学习。可从 http://ng.cengage.com/static/nb/ui/index.html?nbId=196342&nbNodeId=58604887&deploymentId=4842767387588213997397576#!&parentId=58604888 获取
Trumbo PR。泛酸。在：Shils ME, Shike M, Ross AC, Caballero B, Cousins RJ，编辑。健康与疾病中的现代营养。第 10 版。费城：Lippincott Williams & Wilkins；2006：462-469。
泛酸和生物素。（2013 年 2 月 18 日）。检索自 https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002410.htm
Ehrlich, S.（编辑）。（2013 年 7 月 16 日）。维生素 B5（泛酸）。2015 年 11 月 11 日检索自 https://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/vitamin-b5-pantothenic-acid
Higdon, J.（2004 年 5 月 1 日）。微量营养素信息中心。2015 年 11 月 12 日检索自 http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/pantothenic-acid