有机商业指南/指南介绍
有机产品的销量稳步增长，低收入和中等收入国家的有机生产也在不断增加。原因很简单：对于农民来说，这是一个改善生计并以更可持续的方式管理土地的机会。它使他们能够进入有前景的本地和国际市场，并获得更好的收入。有很多成功的例子证明了这种潜力如何转化为所有利益相关者都能从中受益的稳健业务。然而，也有一些不太成功的案例，发现很难抓住并维持市场。其中一些在很长一段时间内都难以摆脱外部支持。本指南的主要目标是提高低收入和中等收入国家有机农业倡议的成功率。
本指南应帮助那些积极参与建立或管理与小农户合作的有机企业的个人，更好地完成工作，从而获得更大的成功。他们应该了解自己将要从事的工作，做好充分的准备，并在参与有机业务后能够保持概览。我们有意使用“有机业务”一词，因为我们坚信，有机生产倡议即使侧重于改善小农户的生计，也只有在经济可行的情况下才能发展和生存。在本指南中，您可以期望找到建立、管理和扩展有机企业所需的基本信息和实用知识。花一些时间阅读（部分）指南，您将
- 全面概述涉及的主要方面和问题，包括所有企业所需的管理原则；
- 获得有关如何构建和管理有机企业的实用指导；
- 了解成功案例和使其成功的关键因素；
- 了解陷阱，以便避免它们；
- 熟悉可以帮助您提高效率和有效性的系统和工具；
- 了解帮助您进一步了解该领域的最相关信息和链接
本指南是在参与过程中开发的，参与者包括在亚洲、非洲和拉丁美洲积极参与管理或支持有机企业的个人。在第一步中，由编辑团队确定的内容在涉及 30 多名从业人员的国际研讨会上进行了测试和扩展。在此基础上，作者凭借多年的实践经验，起草了指南的第一稿。相关主题的文档和网站作为灵感来源，并在对读者有用时进行引用。指南草案由活跃于该领域的企业家、顾问和发展专家进行审查。
本指南主要面向直接参与建立或管理涉及低收入和中等收入国家小农户的有机企业的个人。可以是个人企业家、公司高级员工，也可以是销售有机产品的生产合作社的管理人员。在本指南中，当我们使用“您”时，我们指的是这类人（图 1）。
其次，本指南应有助于那些推动此类企业发展的个人。可以是专注于农村社区的可持续发展和创收的非政府组织，也可以是顾问和商业发展服务机构。第三，本指南应帮助活跃于此领域或对此领域感兴趣的捐助者、金融服务提供者和政府机构更好地了解有机企业的特点，并为正确的倡议提供正确的支持。章节 “促进者、政府和捐助者的作用” 特别针对促进和支持有机企业发展的组织。本指南的重点是有机企业，以及在可能的情况下，有机与公平贸易的结合。然而，它与传统农业中的公平贸易无关。以下来自非洲、亚洲和拉丁美洲的例子提供了一些不同类型有机企业的概念
- 乌干达菠萝加工和出口：一位个人企业家，他与 200 名生产有机菠萝的农民签订合同，出口新鲜菠萝并经营太阳能干燥厂。他将新鲜菠萝出售给欧洲，有时也出售给肯尼亚，并将干果出售给欧洲和当地城市市场。
- 多米尼加共和国可可生产：一个公平贸易认证合作社，由 180 个生产者协会组成，涉及约 10,000 名农民，其中大部分是认证的有机农民。合作社运营发酵设施，并直接出口到欧洲和美国。可可间作的水果和蔬菜在当地市场销售。
- 印度棉花和豆类：一家由农民拥有的公司，涉及 5,000 名拥有多数股份的棉花种植户。营销公司的成立是为了通过提高效率、降低投入成本并通过有机和公平贸易认证提高收入来改善小农户的生计。它与当地加工行业以及国外的纺织品牌建立了商业伙伴关系。豆类和其他轮作作物目前在当地市场销售。
有机企业可以由使用自有资金或贷款的企业家开发，也可以由使用成员股份或费用的生产者组织开发。他们可能会获得来自当地私营部门发展基金或发展机构的支持。然而，这些不同行为者的做法通常截然不同。首先，企业家需要确保自己能够盈利，这意味着收入在尽可能短的初始阶段后高于成本。由于企业家使用的是自己的钱，他们通常对避免风险更加敏感。他们尤其需要确保投资获得回报，并且没有人从中获利。同时，企业家也可能具有机会主义，因为他们可以轻松地将业务重点从一种产品转向另一种产品，并以此放弃一组农民。
企业家思维的例子如何才能在短时间内实现盈利？我需要做多少，如果我想做好工作，还需要做些什么？成本是多少；是否有人可以为此付费？风险是什么，如何降低风险？如何避免农民背叛我？
生产者组织具有更长远的视角，他们关注的是成员的福祉。他们不关注利润；他们专注于让成员获得更好的待遇。发展机构最关心的是有机倡议对减贫和对弱势社区可持续发展的影响。他们需要确保小农户受益，并且要充分关注性别平等和艾滋病毒/艾滋病等重要跨领域问题。不幸的是，许多支持项目遵循项目逻辑，并且一些企业在项目结束时倒闭，因为它们尚未实现自筹资金。在某些情况下，他们已经对捐助者支持产生了依赖，项目因此被延长了很长一段时间。
发展机构思维的例子我们如何实现发展目标？我们如何确保小农户受益？这如何整合跨领域问题（性别、社会包容、艾滋病毒/艾滋病等）？我们如何确保公共资金的使用方式负责任？我们如何确保实现项目目标？
有远见的企业家会明白，只有当农民也从中获益时，他们的有机和公平贸易业务才能在长期内取得成功。另一方面，有远见的开发机构和农民合作社会明白，只有当产品的生产和营销以专业和竞争的方式进行，从而获利时，农民才能从中获益。本指南是为他们所有人而写的。
总的来说，对于现有公司和合作社来说，将（部分）业务转换为有机产品要比为了从事有机业务而成立公司和合作社容易得多。然而，在现有业务中，有必要将有机部门与传统部门分开。建立新业务、开发有机产品线或启动有机加工都是非常具有挑战性的任务，尤其是在三年期限内；优秀的企业家知道何时何地寻求帮助。许多企业家不愿意寻求帮助，因为这涉及到文书工作，或者因为他们必须公开自己的财务状况。这对于他们业务的增长来说是一个不必要的障碍（参见章节 "有机价值链中的性别问题"）。
您可以从头到尾阅读本指南，从而涵盖有机业务的所有相关方面；然而，更有可能的是，本指南将作为您的参考手册，您可以在需要有关与您当时工作相关主题的信息或指导时查阅它。
《有机业务指南》为您提供了多个工具，这些工具将帮助您启动业务并使其持续运营——其中一些工具已在附件中显示。下面的链接将带您到一些“可立即使用”的 Word 和 Excel 文档，这些文档托管在有机和公平贸易能力中心网站上。