结构生物化学/结构

一般信息

结构 蛋白质对于为 流体 生物细胞和成分提供结构和刚性至关重要。结构蛋白是纤维状蛋白质，为细胞提供支撑。结构蛋白通常非常大，由多达数千个 氨基酸 组成。昆虫和蜘蛛使用丝纤维进行各种任务，例如制作它们的茧和网 。角蛋白是另一种结构蛋白的例子，它是头发、羽毛和角等蛋白质 。肌动蛋白和胶原蛋白是属于此类蛋白质的具体例子。胶原蛋白被认为是哺乳动物中最丰富的蛋白质之一，是结缔组织的主要成分。胶原蛋白存在于肌腱、韧带和皮肤中。胶原蛋白也大量存在于角膜、软骨、骨骼和血管中。胶原蛋白约占人体总蛋白质含量的 25-35%，这说明了这种结构蛋白在人体中的重要性。

关键属性

蛋白质不仅作为结构成分发挥重要作用，而且还参与所有生物过程。例如，运输、储存、催化反应、免疫、神经系统、生长等等。有四个一般属性使蛋白质能够在如此广泛的范围内发挥作用。

1. 蛋白质由称为“氨基酸”的单体组成，并从一端连接到另一端，形成线性聚合物。氨基酸的独特序列导致链折叠成称为“蛋白质”的三维形状，其功能也由形状决定。由于氨基酸序列的无限可能性，折叠的蛋白质世界也能够实现巨大的多样性和变化。
2. 蛋白质携带多种功能基团，例如硫醇、醇类、羧酸等等。由于这些功能基团具有反应性，它赋予蛋白质广泛的反应特性。
3. 蛋白质与其他大分子相互作用的能力也增加了其功能范围。与其他大分子不同，相互作用的能力使蛋白质能够与其他分子一起发展成复杂的组装体。
4. 蛋白质的刚性和柔韧性的结合是其在生物结构中有用的另一个原因。柔性蛋白质可以充当弹簧、铰链和杠杆，而刚性蛋白质可以在细胞骨架结构中发挥作用。

参考资料

1. Berg, Jeremy Mark., John L. Tymoczko, and Lubert Stryer. Biochemistry. New York: W.H. Freeman, 2007. Print.