结构生物化学/独特性质/内聚行为/熔点和沸点
水在其冰的形式下具有通常较高的熔点温度，接近0°C。由于水分子在固态形式中由于分子间的氢键而形成相互连接的晶格结构，因此需要大量的能量才能将冰转化为液态形式。这种能量要求称为熔化热。水的熔化热值为333.55 kJ/kg。
水的熔化热：是指在不改变温度的情况下将固体单位转化为液体形式所需的热量。例如，将1克0oC的固体冰转化为液体形式需要334焦耳的热量。
同样，水在其液体形式下具有异常高的沸点温度，接近100°C。由于水分子之间存在氢键网络，因此需要大量的能量才能将液态水转化为水蒸气，这种能量要求称为汽化热。水的汽化热值为40.65 kJ/mol