调酒/酒精/葡萄酒
葡萄酒是一种发酵饮料，通常由葡萄制成。各种各样的葡萄以及它们种植的许多独特地区的特点，造就了各种各样的葡萄酒。葡萄酒通常以发酵葡萄酒的葡萄品种命名，但有些葡萄酒以葡萄酒的颜色或葡萄的产地命名。
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- 一览
- 温度：通常在室温下饮用
- 酒杯：红酒杯
- 概述
红葡萄酒独特的红色是由于在发酵过程中加入了葡萄皮。人们普遍认为红葡萄酒是用“红色”葡萄酿造的，而白葡萄酒是用“白色”或“绿色”葡萄酿造的。这并不正确。葡萄皮下是“白色”。红葡萄酒的独特色调来自葡萄皮的颜色，而不是葡萄本身。这也是为什么大多数红葡萄酒比大多数白葡萄酒更“干”并且带有更多的单宁味（单宁存在于葡萄皮中；它们会让你的舌头在每次啜饮后留下独特的“干涩”）。单宁作为一种表面活性剂作用于你的舌头。因此，据说最好用肉配红酒，用鸡肉和鱼配白酒。肉中的脂肪会与舌头结合，但单宁会将其洗掉，让消费者享用他们的食物。单宁的味道会压倒鸡肉和鱼的更精致的味道，因此，它的效果并不理想。
- 常见品种
- 赤霞珠
- 梅洛
- 黑皮诺
- 西拉/设拉子
- 仙粉黛
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- 一览
- 温度：通常冰镇
- 酒杯：白酒杯
- 概述
由在发酵过程之前去除果皮的葡萄制成。白葡萄酒比红葡萄酒更甜、更轻、更“易饮”。虽然许多红葡萄酒带有泥土味，但白葡萄酒则带有更清爽、矿物质的味道。
- 常见品种
- 霞多丽：酿造法国白勃艮第，也许是美国最受欢迎的葡萄酒。
- 长相思：法国卢瓦尔河谷的主要种植品种。常用来酿造轻盈果香的葡萄酒。
- 琼瑶浆：带有花香，葡萄酒本身常与辛辣食物一起饮用。
- 雷司令：这也是一种带有花香的葡萄酒，是一种清淡、清爽的类型。雷司令经常被用作甜酒。雷司令具有很深的层次和复杂性。
- 长相思：清淡、爽口，带有“草本”或“草本”的味道。有时在加州被称为霞多丽。
- 赛美蓉：波尔多种植的主要品种之一。它也可能有草本味，但也可能有成熟无花果的香气。赛美蓉可以干饮或甜饮。
- 灰皮诺
- 概述
严格意义上来说，桃红葡萄酒的酿造方式与红葡萄酒相同，但葡萄皮的浸泡时间很短，通常只有几个小时。粉红香槟是一个例外，它通常是由白葡萄酒与少量红葡萄酒混合酿造的。
最好的桃红葡萄酒是用红葡萄的自由流汁酿造的，果实的重量会给汁液带来浅色。更商业化的桃红葡萄酒是用压榨后的果实酿造的，但会减少葡萄皮的浸泡时间。在西班牙被称为“rosado”，在意大利被称为“rosata”，在加州被称为“blush”，这些粉红葡萄酒拥有一大批追随者，尤其是在法国的普罗旺斯地区和卢瓦尔河谷。只需要看看葡萄牙无处不在的马特乌斯桃红葡萄酒，它在过去的几年里一直是世界上最大的葡萄酒出口商。
许多红葡萄酒，特别是在德国和阿尔萨斯等较冷的气候地区，很少成熟到桃红色，尽管它们是作为红葡萄酒发酵的。对于更严肃的桃红葡萄酒，可以尝试来自罗讷河谷的塔维尔。
- 常见品种
- Blush：来自加州和其他地方
- 马特乌斯桃红：来自葡萄牙
- Rosado：来自西班牙
- Rosata：来自意大利
- 塔维尔：来自德国
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- 一览
- 温度：通常冰镇并放置在冰桶中
- 酒杯：香槟杯或碟形杯
- 概述
起泡酒是含有二氧化碳的葡萄酒，使其具有独特的“起泡”性质。虽然它们可以随时饮用，但起泡酒经常在特殊场合饮用。在美国，它们经常在周日早午餐时饮用。
顾客通常将任何起泡酒称为香槟。从法律上讲，只有来自法国香槟地区的起泡酒才允许被称为香槟。由于香槟的流行，许多生产商在他们的标签上添加了地理限定词的香槟，或者使用“香槟法”来描述他们的葡萄酒。
- 常见品种
- 香槟：来自法国香槟地区
- 普罗塞克：来自意大利
- 卡瓦：来自西班牙
- 介绍说明
香槟杯是供应起泡酒的首选酒杯，因为它有助于将气泡保持在酒杯中，并能很好地展示气泡。香槟杯当然应该是干净的，但干净毛巾上的棉绒或用来快速擦拭酒杯内侧的纸巾上的纤维会产生特别迷人的气泡流。香槟杯绝不应装满超过四分之三，否则葡萄酒将无法呼吸。
碟形杯是另一种常用的酒杯，但它们不能替代香槟杯。碟形杯又宽又浅，会导致葡萄酒中的碳酸化迅速逸出。此外，葡萄酒的香气也无处可聚，因此即使是好酒，在碟形杯中的味道也不如在香槟杯中的味道好。也许碟形杯受欢迎的原因之一是它们装满大量酒的速度更快，堆叠效果好，而且比香槟杯装的酒少。这使它成为大型仪式中同时为许多人服务时受欢迎的酒杯选择，例如婚礼祝酒。
- 概述
强化葡萄酒是指添加蒸馏酒（通常是葡萄烈酒）以增加酒精含量的葡萄酒。这种添加会杀死葡萄酒中的酵母，留下残留的糖分，使大多数强化葡萄酒比普通发酵葡萄酒更甜。因此，它们通常作为开胃酒或甜点饮用。
- 常见品种
- 马德拉酒
- 马萨拉酒
- 波特酒
- 雪利酒