调酒/酒精/葡萄酒
葡萄酒是一种发酵饮料，通常由葡萄制成。可用的葡萄种类繁多，以及葡萄种植的许多地区独特的特征，造就了种类繁多的葡萄酒。葡萄酒通常以发酵葡萄酒的葡萄品种命名，但也有一些以葡萄酒的颜色或葡萄的产地命名。
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- 概述
- 温度：通常在室温下供应
- 酒具：红葡萄酒杯
- 概述
红葡萄酒独特的红色是将葡萄皮包含在发酵过程中的结果。人们普遍认为红葡萄酒是用“红色”葡萄酿造的，而白葡萄酒是用“白色”或“绿色”葡萄酿造的。这不是真的。葡萄皮下是“白色”的。红葡萄酒独特的色调来自葡萄皮的颜色，而不是葡萄本身。这也是为什么大多数红葡萄酒比大多数白葡萄酒更“干”，并且具有更强烈的单宁味（单宁存在于葡萄皮中；它们让你的舌头在每次啜饮后都有明显的“干涩”）。单宁在你的舌头上充当表面活性剂。因此，据说红葡萄酒最好搭配肉类，白葡萄酒最好搭配鸡肉和鱼肉。肉中的脂肪会粘在舌头上，但单宁会将其冲刷掉，让消费者享受他们的食物。单宁的味道会盖过鸡肉和鱼肉的更细腻的味道，因此它的效果并不那么理想。
- 常见品种
- 赤霞珠
- 梅洛
- 黑皮诺
- 西拉
- 仙粉黛
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- 概述
- 温度：通常冰镇供应
- 酒具：白葡萄酒杯
- 概述
用葡萄制成，其皮在发酵过程之前被去除。白葡萄酒比红葡萄酒更甜、更轻、更“易饮”。虽然许多红葡萄酒带有泥土味，但白葡萄酒具有更清脆、更矿物质的味道。
- 常见品种
- 霞多丽：生产出法国白勃艮第，也许是美国最受欢迎的葡萄酒。
- 长相思：法国卢瓦尔河谷种植的主要葡萄品种。通常用来酿造一款轻盈、果味浓郁的葡萄酒。
- 琼瑶浆：具有花香，葡萄酒本身经常与辛辣食物一起饮用。
- 雷司令：这是一种花香四溢的葡萄酒，酒体轻盈，口感清爽。雷司令经常被用作甜酒。雷司令具有很深的层次和复杂性。
- 长相思：一款清脆、轻盈的葡萄酒，带有“草本”或“草本”的特点。有时在加州被称为芙美白。
- 赛美蓉：波尔多种植的主要品种之一。它也可能带有草本味，但也可能带有成熟无花果的味道。赛美蓉可以干喝或甜喝。
- 灰皮诺
- 概述
从纯粹意义上讲，桃红葡萄酒的酿造方式与红葡萄酒相同，但皮汁接触时间极短，通常只有几个小时。粉红香槟是一个例外，它通常是用白葡萄酒与少量的红葡萄酒混合制成的。
最好的桃红葡萄酒是用红葡萄的自由流出汁酿造的，其中葡萄汁的重量赋予了汁液浅色。更多的商业风格的桃红葡萄酒是通过压榨葡萄汁但减少皮汁接触时间酿造的。在西班牙被称为“rosado”，在意大利被称为“rosata”，在加州被称为“blush”，这些粉红色葡萄酒拥有相当多的追随者，尤其是在法国普罗旺斯地区和卢瓦尔河谷地区。只需看看葡萄牙和无处不在的玛特斯桃红，它在几年里一直是世界上最大的葡萄酒出口国。
许多红葡萄酒，特别是在气候较冷的地区，如德国和阿尔萨斯，很少成熟到桃红色，尽管它们是作为红葡萄酒发酵的。如果你想喝更严肃的桃红葡萄酒，可以尝试来自罗纳河谷的塔韦尔。
- 常见品种
- Blush：来自加州和其他地区
- 玛特斯桃红：来自葡萄牙
- Rosado：来自西班牙
- Rosata：来自意大利
- 塔韦尔：来自德国
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- 概述
- 温度：通常冰镇供应，并配有冰桶
- 酒具：香槟杯或碟子
- 概述
起泡酒是含有二氧化碳的葡萄酒，使其具有独特的“起泡”性质。虽然它们可以在任何时候供应，但起泡酒经常在庆祝特殊场合时供应。在美国，它们通常在星期日早午餐时供应。
顾客通常将任何起泡酒称为香槟。在法律上，只有来自法国香槟地区的起泡酒才允许被指定为香槟。由于香槟的流行，许多生产商在其标签上添加带有地理限定词的香槟，或使用“香槟法”来描述他们的葡萄酒。
- 常见品种
- 香槟：来自法国香槟地区
- 普罗塞克：来自意大利
- 卡瓦：来自西班牙
- 展示说明
香槟杯是供应起泡酒的首选酒具，因为它有助于将气泡保留在杯中，并很好地展示气泡。香槟杯当然应该是干净的，但干净毛巾上的棉绒或用来快速擦拭杯子内侧的纸巾纤维会产生特别迷人的气泡流。香槟杯永远不要倒满超过四分之三，否则葡萄酒将无法呼吸。
碟子是另一种常用的玻璃器皿，但它们是香槟杯的糟糕替代品。碟子又宽又浅，会让二氧化碳很快从葡萄酒中逸出。此外，葡萄酒的香气没有地方收集，因此即使是好的葡萄酒在碟子中的味道也比在香槟杯中的味道差。也许碟子流行的原因之一是，它们可以更快地填满大量的碟子，堆叠良好，并且比香槟杯装的酒少。这使得它成为大型仪式中供应大量人群的热门酒具选择，例如婚礼祝酒。
- 概述
加强葡萄酒是在葡萄酒中添加蒸馏酒（通常是葡萄白兰地）以提高酒精度的一种葡萄酒。这种添加会杀死葡萄酒中的酵母，留下残留的糖，使大多数加强葡萄酒比普通发酵葡萄酒更甜。因此，它们经常被用作开胃酒或甜点。
- 常见品种
- 马德拉酒
- 马沙拉
- 波特酒
- 雪利酒