调酒/酒精/葡萄酒

葡萄酒 是一种发酵饮料，最常由葡萄制成。种类繁多的葡萄以及它们可以种植的许多地方的独特特征，造就了各种各样的葡萄酒。葡萄酒通常以酿造葡萄酒的葡萄品种命名，但也有一些以葡萄酒的颜色或葡萄的产地命名。

红葡萄酒

一目了然

温度： 通常在室温下饮用
酒杯： 红葡萄酒杯

概述

红葡萄酒独特的红色是由于在发酵过程中包含了葡萄皮。人们普遍认为红葡萄酒是用“红色”葡萄酿造的，而白葡萄酒是用“白色”或“绿色”葡萄酿造的。这并不正确。葡萄皮下的颜色是“白色”。红葡萄酒获得其独特的色调来自葡萄皮的颜色，而不是葡萄本身。这也是为什么大多数红葡萄酒比大多数白葡萄酒更“干”且具有更强的单宁味（单宁存在于葡萄皮中；它们给你的舌头带来每次啜饮后的独特“干涩”）。单宁充当你的舌头上的表面活性剂。因此，据说最好用肉类搭配红葡萄酒，用鸡肉和鱼类搭配白葡萄酒。肉类中的脂肪会与舌头结合，但单宁会将其洗掉，让消费者享用他们的美食。单宁的味道会盖过鸡肉和鱼类更细腻的味道，因此，它的效果并不那么理想。

常见品种

赤霞珠
梅洛
黑皮诺
西拉/设拉子
仙粉黛

白葡萄酒

白葡萄酒杯

一目了然

温度： 通常冰镇后饮用
酒杯： 白葡萄酒杯

概述

由在发酵过程之前去除皮的葡萄制成。白葡萄酒比红葡萄酒更甜、更轻、更“易饮”。虽然许多红葡萄酒带有泥土味，但白葡萄酒则具有更清爽、更矿物质的味道。

常见品种

霞多丽：生产出法国白勃艮第，也许是美国最受欢迎的葡萄酒。
长相思：法国卢瓦尔河谷的主要种植葡萄品种。通常用来酿造轻盈、果香浓郁的葡萄酒。
琼瑶浆：具有花香，葡萄酒本身经常与辛辣食物一起饮用。
雷司令：这也是一种花香浓郁的葡萄酒，口感清淡、清爽。雷司令经常用作甜酒。雷司令具有丰富的层次和复杂性。
长相思：清爽、轻盈的葡萄酒，带有“草本”或“草本”的特征。在加利福尼亚州有时被称为霞多丽。
赛美蓉：波尔多地区种植的主要品种之一。它也可能带有草本味，但也可能带有成熟无花果的味道。赛美蓉可以干喝，也可以甜喝。
灰皮诺

桃红葡萄酒

概述

从纯粹的意义上讲，桃红葡萄酒的酿造方式与红葡萄酒相同，但与葡萄皮的接触时间最短，通常只有几个小时。粉红香槟是一个例外，它通常是用白葡萄酒混合少量红葡萄酒酿造的。

最好的桃红葡萄酒是用红葡萄的自由流出汁酿造的，其中葡萄汁的重量会赋予汁液浅浅的颜色。更商业化的桃红葡萄酒是用压榨葡萄汁酿造的，但会减少与葡萄皮的接触时间。在西班牙被称为“rosado”，在意大利被称为“rosata”，在加利福尼亚州被称为“blush”，这些粉红葡萄酒拥有相当多的追随者，尤其是在法国的普罗旺斯地区和卢瓦尔河谷。人们只需看看葡萄牙和无处不在的马特乌斯桃红葡萄酒，它在过去几年一直是世界上最大的葡萄酒出口商。

许多红葡萄酒，尤其是在德国和阿尔萨斯等较冷气候地区，很少成熟到桃红葡萄酒的颜色，尽管它们是作为红葡萄酒发酵的。要尝试更严肃的桃红葡萄酒，可以尝试来自罗纳河谷的塔维尔。

常见品种

粉红：来自加利福尼亚州和其他地方
马特乌斯桃红：来自葡萄牙
Rosado：来自西班牙
Rosata：来自意大利
塔维尔：来自德国

起泡酒

长笛

一目了然

温度： 通常冰镇后饮用，并配有冰桶
酒杯： 长笛或碟形杯

概述

起泡酒是指含有二氧化碳的葡萄酒，使其具有独特的“气泡”性质。虽然它们可以在任何时候饮用，但起泡酒经常在特殊场合饮用。在美国，它们通常在星期天早午餐时饮用。

顾客经常将任何起泡酒称为香槟。在法律上，只有来自法国香槟地区的起泡酒才能被称为香槟。由于香槟的受欢迎程度，许多生产商在其标签上添加了地理限定词“香槟”，或使用“香槟方法”来描述他们的葡萄酒。

常见品种

香槟：来自法国香槟地区
普罗塞克：来自意大利
卡瓦：来自西班牙

展示说明

长笛是用作盛装起泡酒的最佳酒杯，因为它有助于将气泡保持在杯中，并能很好地展示气泡。长笛当然应该干净，但清洁毛巾上的棉绒或用来快速擦拭杯子内壁的纸巾纤维会产生特别吸引人的气泡流。长笛永远不要装满超过四分之三线，否则葡萄酒将无法呼吸。

碟形杯是另一种常见的酒杯，但不是长笛的理想替代品。碟形杯宽而浅，会使二氧化碳快速从葡萄酒中逸出。此外，没有地方可以收集葡萄酒的香气，因此即使是优质葡萄酒，在碟形杯中的味道也不如在长笛中好。也许碟形杯受欢迎的一个原因是，它们可以更快地填充大量酒，堆叠起来也很方便，而且比长笛装的酒少。这使其成为大型仪式上的一种流行酒杯选择，因为许多人要同时享用，例如在婚礼祝酒时。

加强型葡萄酒

概述

加强型葡萄酒是在葡萄酒中添加蒸馏酒精（通常是葡萄白兰地）以提高酒精含量而制成的葡萄酒。这种添加会杀死葡萄酒中的酵母，留下残留糖分，使大多数加强型葡萄酒比普通发酵葡萄酒更甜。因此，它们通常作为开胃酒或甜点食用。

常见品种

马德拉
马沙拉
波特酒
雪利酒

外部链接