调酒/技巧/搅拌鸡尾酒
搅拌鸡尾酒是指马提尼、曼哈顿和吉姆莱特等饮料。它们比高球酒更浓，通常含有 4 盎司（120 毫升）的液体。
搅拌鸡尾酒可以净饮，不加冰；或加冰饮用。在任何情况下，饮料都会与冰混合，然后过滤；加冰饮料会被过滤到装有新鲜冰块的杯子里。搅拌鸡尾酒应过滤到带茎的杯子里，这样可以保持更长时间的冷藏，尤其是在净饮时；鸡尾酒杯正好适合这种情况。
要准备搅拌酒，请遵循以下说明。
- 用 冰块 将一个 12 盎司（350 毫升）的摇酒器 装满三分之二。
- 从最小的量到最大的量添加配料，这样如果倒入太多，就不需要丢弃整个饮料。
- 充分搅拌。
- 将饮料过滤到一个酒杯里。对于加冰饮用，过滤到装有新鲜冰块的杯子里；对于净饮，过滤到空杯子里。
- 根据需要装饰。
可以在冰块之前添加最小的配料；这适用于马提尼等饮料，因为需要添加少量干味美酒。
在很多情况下，搅拌鸡尾酒也可以作为摇酒鸡尾酒来制作；这样做可能会使饮料混合得更好，但也可能使饮料变浑浊。摇晃还会使冰块碎裂或破碎，从而增加饮料的水含量。搅拌饮料应搅拌，除非顾客要求摇晃。作为经验法则，完全由透明配料制成的饮料应搅拌，而含有果汁或蛋清等其他配料的饮料应摇晃。
- 马提尼
- 干马提尼
- 超干马提尼
- 吉布森
- 伏特加马提尼
- 龙舌兰马提尼
- 黑马提尼
- 巧克力马提尼
- 宇宙
- 法式马提尼
- 清酒马提尼