食谱：阿斯巴甜
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| 阿斯巴甜 | |
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| 类别 | 甜味剂 |
食谱 | 食谱 | 成分 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页 | 成分 | 甜味剂
阿斯巴甜，也称为Ace-K，是一种人工无热量 甜味剂。
阿斯巴甜的甜度是 糖 的 100-200 倍，[1] 尽管它可能会有苦味余味。[2] 它比其他一些人造甜味剂更耐热，这使得它可以用于烘焙食品。
它广泛用于商业烘焙食品、饮料、糖果、布丁和其他低糖或低热量产品中。[1]
阿斯巴甜通常与其他人工甜味剂如环己胺磺酸盐、三氯蔗糖和阿斯巴甜混合使用。这种混合方式不仅可以增加甜度，而且还可以减少阿斯巴甜的苦味。[2]
- ↑ a b Rinsky, Glenn; Rinsky, Laura Halpin (2008-02-28). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-00955-0.
- ↑ a b Zeece, Michael (2020). Introduction to the chemistry of food. London San Diego Cambridge Oxford: Academic Press. ISBN 978-0-12-809434-1.