食谱:糖

糖
类别	甜味剂

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食材 | 甜味剂

糖是一种甜味剂。它可以来自各种植物来源，包括各种树木、根类蔬菜和甘蔗。

种类

糖可以根据来源、加工/精炼方法和晶体大小进行分类。

原糖

原糖 通常源自糖精炼过程的早期阶段，与白糖相比。它们保留了不同量的糖蜜。它们可以包括

• 甘蔗衍生的 Jaggery
• Demerara 糖 / Turbinado 糖
• Muscovado 糖（不要与商业美国红糖混淆）

白色精制糖

白糖

白糖 是一种精制糖，几乎完全由蔗糖组成。它可以来自甘蔗或甜菜，并且可以具有多种晶体尺寸。

• 砂糖
• Castor（澳/新）或 Caster（英）糖 / 极细砂糖 / 烘焙糖
• 糖粉 / 糖霜糖 / 糖霜糖（澳/新/英）
• 冰糖
• 珍珠糖

红糖

红糖

红糖，在美国销售，是精制白糖，添加了糖蜜。它比白糖有更多的风味和水分。它可以找到两种主要形式

• 浅色红糖
• 深色红糖

术语“红糖”也可以指未精炼或原糖，尚未去除糖蜜。

棕榈糖

• 椰子糖
• Gula Jawa
• 棕榈衍生的 Jaggery

枫糖

枫糖 来自糖枫的树液。

图库

各种糖

• 
  一碗红糖
• 
  精制白砂糖
• 
  白糖块
• 
  未筛的白糖粉
• 
  赤砂糖
• 
  枫糖块
• 
  一块棕榈糖（Jaggery）
• 
  一块椰子糖块（Gula Kelapa）