食谱：佛罗里达风味蟹饼

佛罗里达风味蟹饼
类别	海鲜食谱
份量	5 个蟹饼
时间	1 小时
难度

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食材

• 1 茶匙 佛罗里达湾调味料（参见备注）
• ½ 杯 蛋黄酱
• 1 个 鸡蛋
• ½ 汤匙 芥末酱
• ¼ 茶匙 辣椒粉
• 1 汤匙 切成薄片的 香葱
• 1 汤匙 切碎的 香菜
• ½ 茶匙 芫荽粉
• 半个青柠的汁
• 白胡椒粉，适量
• 盐，适量
• ⅓ 杯 意大利面包糠
• 2 磅 块状蟹肉，挑出贝壳碎片和软骨
• 2 汤匙 黄油

步骤

1. 将佛罗里达湾调味料、蛋黄酱、鸡蛋、芥末酱、辣椒粉、香葱、香菜、芫荽粉和青柠汁放入一个大的混合碗中。
2. 用白胡椒粉和粗盐调味。
3. 轻轻地将面包糠和蟹肉混合，尽量避免将蟹肉块弄碎。
4. 将混合物在冰箱中放置 ½ 到 2 小时。
5. 分成 5 个，并塑形成饼状。
6. 在厚底的煎锅或平底锅中用中火加热黄油。
7. 将蟹饼在黄油中煎约 2 分钟，每面煎至金黄色。
8. 将火调至中火，继续煎至蟹饼内部热透但仍然湿润，每面大约再煎 3 到 5 分钟。

备注、技巧和变体

• 佛罗里达湾调味料，也称为老佛罗里达湾调味料和佛罗里达调味料，可能很难在当地找到。它可以通过几个基于互联网的商家购买。或者，您可以用旧金山湾调味料代替。