食谱：清真

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阿拉伯语中的“清真”一词。用于食材和预制食品包装上的标记，表明其符合清真标准，尤其在穆斯林人口较多的地区。

清真（حلال‎）是阿拉伯语中“允许”或“许可”的意思，用作描述伊斯兰教中合法或允许的事物的通用术语。清真是一个标签，用于标注按照穆斯林传统仪式屠宰的食品，如《古兰经》所述。它类似于犹太教的犹太洁食（即不允许食用猪肉），并且其起源与早期的一神论经文相同。

穆斯林只允许食用以特定方式屠宰的动物或鸟类的肉。必须用锋利的刀子在动物的脖子上切开，使其血液流出。在屠宰过程中，还会念诵真主的姓名，以示感恩。

• 所有种类的鱼都是清真，不需要进行屠宰。什叶派穆斯林对贝类有禁令，但逊尼派穆斯林没有。

• 因疾病或自然死亡的动物不符合清真标准，不能食用。

• 食肉动物，如老虎、狮子和其他以肉类为食的动物，不能食用。

• 陆地上的食腐动物，如猪，以及任何源自猪的动物，在《古兰经》中被明确禁止食用。这意味着猪肉，以及培根等副产品，都是非清真的。

• 如前所述，食用肉类前必须将血液排出。因为血液本身是禁食的，穆斯林不能食用。这意味着使用血液作为成分的食谱是禁止的。

• 以其他神明之名进行的祭祀也不允许。

• 酒类饮料或任何含有酒精的饮料同样也不允许饮用。这一点很重要，因为许多原本是清真的食谱中包含酒精成分。

• 不符合清真标准的物品被称为禁食（حَرَام‎）。