食谱：清真

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阿拉伯语中的“清真”一词。食材和预制食品的包装通常会包含此标志，以表明它们被认为是清真的，尤其是在穆斯林人口众多的地区。

清真（حلال‎）是阿拉伯语中的“允许”或“可接受”一词，用作描述伊斯兰教中任何合法或允许的事物的通用术语。清真是指根据穆斯林传统仪式宰杀的食品，如古兰经中所述。它类似于犹太教的犹太洁食（即不允许食用猪肉），其起源可以追溯到早期的一神论经文。

穆斯林只允许食用以特定方式宰杀的动物或鸟类的肉。动物必须用锋利的刀在脖子上划开，使其血液流尽。在宰杀过程中，还会念诵真主的名称，以表示感谢。

• 所有种类的鱼类都是清真的，不需要宰杀。什叶派穆斯林禁止食用贝类，但逊尼派穆斯林则没有此限制。

• 自然死亡或患病的动物不是清真的，不能食用。

• 食肉动物，如老虎、狮子和其他以肉为食的动物，不能食用。

• 陆地上的食腐动物，如猪，或任何来自猪的产物，都被古兰经明确禁止食用。这意味着猪肉以及培根等副产品不是清真的。

• 如前所述，肉在食用前必须放血。因为血液本身是禁食的，穆斯林不能食用。这禁止使用血液作为配料的食谱。

• 献给其他神明的食物也是不允许食用的。

• 酒精饮料或任何含有酒精的饮料同样也不允许食用。这一点很重要，因为许多其他清真食谱都包含酒精作为配料。

• 不是清真的物品被称为禁食（حَرَام‎）。