食谱：异麦芽酮糖

异麦芽酮糖
类别	甜味剂

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异麦芽酮糖是由将普通的糖转化为一种人体将其视为膳食纤维的化学物质而制成的。因此，它不会引起胰岛素反应，对糖尿病患者安全。异麦芽酮糖也不易被口腔细菌消化，从而减少了它们对牙齿和牙龈的损害（通过再矿化作用，它甚至有助于增强牙釉质，从而减少牙菌斑的形成）。异麦芽酮糖是Palatinit的注册商标。

在烹饪中，异麦芽酮糖可以1：1替代砂糖，而且由于它是由糖制成的，因此在大多数情况下几乎完全相同。这使得异麦芽酮糖成为糖的理想替代品，如果你正在为糖尿病患者烹饪，或者只是想制作低热量的食物。

异麦芽酮糖被用于一些加工食品中，例如Quest能量棒。它也被广泛应用于拉糖或吹糖艺术中，因为它能保持较长时间的可操作质地，不易粘稠，且具有更强的晶体结构。