食谱：石榴
| 石榴 | |
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| 类别 | 水果 |
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石榴是一种水果，大小和一个大橙子差不多。皮革质的红色粉红色果皮保护着膜状的壁和苦味组织，这些组织容纳着包含数百颗种子的隔间或囊。这些种子周围包裹着半透明的红色果肉，口感略带甜味和酸味。石榴产于加利福尼亚州以及整个亚洲和地中海国家。
石榴在美国从 9 月到 12 月都有售。选择重量与其尺寸相称，颜色鲜艳，果皮完好无损的果实。您可以将完整的石榴冷藏存放长达 2 个月，或者在阴凉干燥处存放长达 1 个月。将石榴籽装在密闭容器中冷冻存放可保存长达 3 个月。
石榴是一种用途广泛的水果，可以作为甜味和咸味菜肴的装饰，也可以压榨提取果汁。要使用石榴，将其切成两半，然后撬出果肉包裹的种子，去除任何粘附的浅色膜。种子荚在爆裂时往往会喷出汁液，在处理石榴时，您不可避免地会爆裂不少。果汁会染色，因此请务必穿上围裙或您不介意染色的衣服。
果汁也会染污您的墙壁或台面；避免果汁喷溅的一个好方法是将水果完全浸没在一个大锅水中处理。种子会沉到底部，而膜会漂浮起来。用漏勺舀出膜，然后将剩余的汁液倒入漏斗中收集种子荚。