食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食材
藜麦（发音为keen-wa）是一种起源于南美洲的种子（而不是谷物）。种子头天然抗虫，因为种子被皂苷覆盖，食用前必须洗掉。由此产生的含有皂苷的水可用于清洁。
藜麦营养丰富，蛋白质含量高（12%-18%），并且具有均衡的必需氨基酸。它天然不含麸质，是避免小麦的人群饮食的良好替代品。
藜麦可以像谷物一样烹饪；味道清淡，略带坚果味。它在健康食品店和许多标准杂货店都很容易买到。
使用前，必须浸泡藜麦以去除皂苷；对于一些已经预浸泡好的藜麦包装，此步骤不是必需的。
