食谱：覆盆子

覆盆子
类别	水果

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覆盆子是一种小型精致的浆果。覆盆子的结构与黑莓类似，但它们是中空的。红覆盆子是最常见的类型，但也有金色、琥珀色和紫色浆果，它们的味道和质地相似。在美国，覆盆子通常从智利进口，而大部分水果来自加州。覆盆子季节从北半球的6月开始，持续到10月。在欧洲，覆盆子在大多数地方都有种植，并从东南欧大量进口，特别是塞尔维亚和保加利亚。

选择

一般来说，浆果应该是干燥、坚硬、形状良好，并在购买后一周内食用。如果您不能这么快吃掉它们，请记住浆果可以冷冻得很好！最好购买“当季”的浆果，因为它们的价格更便宜，而且比“非季”的浆果更成熟，味道更鲜美。

远离那些有果汁污渍的浆果容器，这可能是浆果被压碎，甚至可能发霉的迹象；软的、有水的水果意味着浆果已经过熟；脱水的、皱巴巴的水果意味着浆果存放的时间过长。

选择无瑕疵、干燥的覆盆子，放在无污渍的容器中。覆盆子应该是中等红色到鲜红色，具体取决于品种。水分会增加腐烂，因此浆果本身应该相对干燥。覆盆子的保质期很短，应在购买后2-3天内食用。在室温下食用以获得最佳风味。

冷冻

购买新鲜水果总是最好的，但冷冻农产品也可用，在美国尤其受欢迎。

一袋350克的冷冻覆盆子相当于大约3杯冷冻浆果。

用于您的烘焙产品的冷冻完整浆果应该冷冻使用。在使用前轻轻地将它们折叠到馅饼、蛋糕和松饼中。

将冷冻完整浆果储存在未开封或密封的包装中，放入您的冷冻室。如果浆果要单独食用，则解冻至柔软，然后半冷冻食用。根据口味添加糖——它可以带出风味和香甜的汁液。