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牛百叶 是一种可食用的 内脏,来自各种家畜的胃。
牛肉百叶通常只取自牛的三个胃中的第一个,即瘤胃(毛肚/平肚/光肚)、[网胃(蜂窝肚和口袋肚)和重瓣胃(皱胃/书页肚)。第四胃(皱胃)的百叶由于其腺组织含量,很少见。羊、山羊和猪也产百叶。未清洗的(或“生的”)百叶包含一些胃部的最后内容物,闻起来非常难闻,不适合人类食用,但用于狗粮。虽然它在用于此目的之前总是要清洗,但程序不像用于人类消费的那么彻底。