食谱：舌头

舌头
类别	肉类和家禽

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牛肉舌头实际上是牛的舌头。人类食用牛肉舌头可以追溯到旧石器时代的猎人们，他们更喜欢动物尸体的脂肪部分，包括舌头，以及 内脏、大脑、脚和骨髓。牛肉舌头脂肪含量很高，几乎 75% 的热量来自脂肪。一些国家，例如加拿大，特别是阿尔伯塔省，拥有大型牛肉出口产业，出口大量的牛肉舌头。

准备

牛肉舌头通常用洋葱和其他香料调味，然后放入碗中煮沸。煮熟后，通常会去除表皮，然后食用剩下的舌头。腌制过的舌头通常用于烹饪，因为它已经调味了。如果用酱汁烹调，它可以用来做肉丸或其他任何食物的酱汁。

世界各地的牛肉舌头

舌头在墨西哥菜肴中被广泛使用，通常出现在塔可和墨西哥卷中。煮过的舌头或煮过的牛胸肉传统上在犹太人的住棚节（Sukkot）节日食用，这是一个也称为住棚节的丰收节。此外，牛肉舌头是罗马尼亚菜肴、德国菜肴、葡萄牙菜肴、波斯菜肴、菲律宾菜肴、阿尔巴尼亚菜肴、俄罗斯菜肴和日本菜肴（源自仙台市的 gyutan 菜肴）的一部分。