食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 配料 | 基本食物 | 面粉
全麦面粉（也称“全麦粉”）是小麦粉，由完整的麦粒制成。这包括胚乳、麸皮和胚芽。
由于胚芽富含脂肪，全麦面粉比白面粉更容易变质（像黄油一样变质）。冷藏可以延缓这一过程。
用全麦面粉烘焙的烘焙食品往往比用白面粉烘焙的烘焙食品颜色更深，密度更大。这是因为麸皮颗粒会破坏面筋的细丝，降低了它们的弹性。
全麦面粉具有浓郁的风味，可以极大地改变它所用食物的味道。
