结构生物化学/碳水化合物/二糖
换句话说，二糖是由两个糖分子组成。它们被称为多糖。
二糖是最简单的多糖，是两个单糖之间缩合反应的产物。二糖是碳水化合物（单糖、二糖、多糖和寡糖）的四种类型之一。
二糖是由两个单糖通过脱水缩合反应连接而成，从而在两个单糖分子之间形成糖苷键 。该反应产生水作为副产物。下图中的糖苷键是α-糖苷键，因为键是在-CH2OH基团的另一侧形成的。
大多数二糖是半缩醛。半缩醛含有可被氧化成羧酸的游离醛。这些被归类为还原糖。例如：麦芽糖、乳糖。
是缩醛的碳水化合物不被氧化，因为它的两个端基碳原子都被固定在糖苷键中。这些被归类为非还原糖。例如：蔗糖。
二糖主要有两种类型：还原性二糖，其中二糖是半缩醛，并含有反应性羰基，它们很容易被氧化成不同的产物。
非还原性二糖，其中糖是缩醛（或缩酮），不能轻易被氧化，因为两个端基碳原子都被固定在糖苷键中，其中组分通过它们的端基中心键合。
糖苷键可以在两个单糖的羟基之间形成。由于键合的不同羟基以及端基碳的α（α）或β（β）位置，导致了不同的二糖，它们是化学和物理性质不同的非对映异构体，具体取决于单糖成分。α-糖苷比β-糖苷更稳定，这是由于端基效应。C-R键具有δ*反键轨道。如果C-R键处于轴向位置，反键δ*会与氧的轨道之一重叠，从而使分子稳定。如果C-R键处于赤道位置，轨道之间就不会重叠，这使得β-糖苷比α-糖苷不稳定。
最常见的二糖是蔗糖、乳糖和麦芽糖。
蔗糖是超市里常见的糖，由植物生产。它是一种由果糖和葡萄糖组成的糖。它是从甘蔗中获得的一种碳水化合物运输形式。
乳糖存在于牛奶中，由β-D-半乳糖和α-D-葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。
麦芽糖是由两个葡萄糖通过缩合反应形成的，形成α-1,4-O-糖苷键。它是重要的生化葡萄糖链系列的第二个成员。麦芽糖可以通过水解分解成两个葡萄糖分子。在生物体中，麦芽糖酶可以非常快地实现这一点。
半乳糖 + 果糖
乳果糖是一种合成（人造）糖，不会被人体吸收，但在结肠中会被分解成吸收结肠水分子的产物，从而使粪便软化。
它主要用于治疗便秘。它也被用于降低肝病患者的血氨水平，因为乳果糖将氨吸收到结肠（从体内排出）。
葡萄糖 + 葡萄糖
海藻糖也称为海藻糖或霉糖。它是一种天然的α-连接二糖，具有极高的水保留性能。
在自然界中，它有助于植物和动物在长时间缺水的情况下生存。
葡萄糖 + 葡萄糖
纤维二糖是纤维素或富含纤维素的材料（如纸或棉花）的水解产物。它由两个β-葡萄糖分子通过β（1→4）键连接而成。
以下是对常见二糖的亚基及其相互连接方式的简要总结。
| 二糖 | 第一个单元 | 第二个单元 | 键 |
|---|---|---|---|
| 蔗糖 | 葡萄糖 | 果糖 | α(1→2)β |
| 乳果糖 | 半乳糖 | 果糖 | β(1→4) |
| 乳糖 | 半乳糖 | 葡萄糖 | β(1→4) |
| 麦芽糖 | 葡萄糖 | 葡萄糖 | α(1→4) |
| 海藻糖 | 葡萄糖 | 葡萄糖 | α(1→1)α |
| 纤维二糖 | 葡萄糖 | 葡萄糖 | β(1→4) |
| 壳二糖 | 葡糖胺 | 葡糖胺 | β(1→4) |
还有许多其他二糖，尽管它们并不常见，包括异麦芽糖（2个葡萄糖单体）、麦芽糖（1个葡萄糖和1个果糖单体）、蜜二糖（1个半乳糖和1个葡萄糖单体）、木二糖（2个木吡喃糖单体）、槐糖（2个葡萄糖单体）和甘露二糖（2个甘露糖单体）。