食谱：腌芒果粉
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| 腌芒果粉 | |
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| 类别 | 草药和香料 |
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腌芒果粉，也称为amchur或芒果粉，是一种由干的未成熟（绿色）芒果制成的调味粉。[1] 它通常用于印度和巴基斯坦的烹饪中。
腌芒果粉是米黄色或棕色粉末。它具有酸甜的味道。由于它是用未成熟的芒果制成的，因此不甜。味道比较清淡，因此最好在烹饪结束时添加。[1]
腌芒果粉通常用作调味料/调味品和嫩化剂。由于它的酸性，它可以用来为食物增添酸味，而无需添加额外的水分。[1] 它广泛用于南亚烹饪中。
- ↑ a b c "香料狩猎：腌芒果粉". Serious Eats. Retrieved 2023-12-01.