食谱：芒果
| 芒果 | |
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| 类别 | 水果 |
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芒果类似于桃子。它们应该非常甜美多汁。低品质（但没有腐烂或未成熟）的芒果纤维状，具有松节油味。
芒果保存不好。没有腐烂的新鲜成熟芒果非常罕见。许多芒果在树上就开始腐烂。图中切片的芒果实际上已经开始腐烂，从黑暗的半透明区域可以看出。这种芒果会有淡淡的怪味，有点像塑料或某种清洁剂。半透明区域开始液化。未成熟的芒果很脆，内部呈淡黄色，不太甜。芒果的侧面不应该有黑点；这些表示芒果已开始腐烂。芒果通常从非茎端、种子或果核，以及外部任何黑点开始腐烂。黑色的纤维表示另一种类型的腐烂，也是不好的。
购买芒果时，显然要避免任何腐烂迹象。芒果应该摸起来很结实，但不要太硬。芒果应该有明显的好气味。尖端细长的小品种通常比较大更圆的品种质量更好。
有很多巧妙的方法可以打开芒果，大多数方法都无法让你检查芒果是否有坏点。（例如，你可以把两边去掉，然后把它们翻过来）最明显的方法是最好的。用锋利的刀切掉茎端。接下来，用刀帮助你剥芒果。在茎端切口处用刀稍微挖一下，形成一个拉环。从这个拉环处剥离。沿着茎端周围重复操作，然后根据需要在其他地方重复操作。在操作时，轻轻地握住水果。接下来，注意对称性。芒果包含一个大的扁平种子，将水果分成两半。沿着种子的每一侧滑动刀子，将水果切成三块。切掉并丢弃任何半透明区域。如果你不得不丢弃任何东西，请冲洗剩余的部分以去除腐烂部分的汁液。根据需要将水果切碎。中间部分可能会给你带来麻烦；如果它很好，你可能直接从种子中咬它。
煮熟的芒果会失去特有的芒果气味和味道。如果你想要一种尝起来像红薯的糊状物，这可能是可取的。你可以将煮熟的芒果与肉一起食用。
青芒果有时用于烹饪。整个芒果可以切碎或切成薄片，包括皮和种子。
很多人对芒果汁液过敏。在芒果的茎端附近可能会发现汁液滴落。芒果与腰果有关。