食谱：阿特金斯饮食烹饪
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阿特金斯 饮食是一种低碳水化合物、高蛋白质的饮食，包括肉类、家禽和鱼类。 饮食者避免食用简单的碳水化合物（精制糖和淀粉（即面粉）以及大多数形式的糖、淀粉（包括土豆等淀粉类蔬菜）、牛奶（但不包括奶油或奶酪）和谷物（包括大多数面包）。 在最初的“诱导”阶段，饮食者每天的净碳水化合物摄入量限制在 20 克以内，许多蔬菜被认为碳水化合物含量过高，不适合阿特金斯饮食，包括玉米、豌豆、土豆等。 有些人将胡萝卜列入他们的禁止食用清单。 然而，绿豆和其他许多蔬菜，如芦笋、卷心菜、西兰花、生菜、西葫芦/西葫芦、茄子/茄子在阿特金斯饮食中是可以食用的，甚至在早期阶段也鼓励食用。
净碳水化合物定义为总碳水化合物减去膳食纤维和糖醇。 遵循阿特金斯生活方式的人会监控净碳水化合物。 实际上，阿特金斯饮食的第一个目标之一就是找出你的独特 CCL，即临界碳水化合物水平。 这个数字仅仅是你每天可以吃多少净碳水化合物以保持固定体重的数字。 阿特金斯饮食有四个阶段。
- 诱导阶段
- 持续减重阶段
- 预维护阶段
- 终身维护阶段
随着人们从四个阶段中过渡，饮食中可以添加更多类型的食物，包括在早期阶段被视为禁忌的一些面包、水果等。
一般使用人造甜味剂代替糖，阿特金斯食谱中蛋白质含量很高。 不避免脂肪。 一份典型的阿特金斯批准的甜点可能是新鲜浆果，配上重奶油混合着甜叶菊。
需要注意的是，虽然阿特金斯饮食对许多人来说在短期内可以有效减重，但它的长期副作用一直存在争议。 因此，在开始这种饮食之前，明智的做法是进行研究并咨询医生。 之后，你的医生将能够就额外的体检频率为你提供建议。
以下食谱是为阿特金斯饮食而创建的，或者在阿特金斯饮食中是可以接受的。
