食谱：非洲 земляной орех
| 非洲 земляной орех | |
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| 类别 | 豆类 |
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非洲 земляной орех，也称为非洲 земляной орех、刚果花生或okpa，是Vigna subterranea的豆类。
非洲 земляной орех，像花生一样，在地下荚果中生长。[1][2] 它们小而圆，[3] 它们的顏色从棕褐色到棕色到红色不等。[1] 荚果收获后，在阳光下晾干。然后可以脱粒或带荚出售。[3] 软的、未成熟的豆子可以鲜食，但完全成熟的种子会变硬，需要进行加工，例如煮沸或磨成粉。[3]
豆子可以鲜食或晒干。干豆可以整粒吃，也可以磨成面粉。[1][2][4] 一种常见的制作方法是在吃之前将豆子在荚果中煮沸。[3] 磨碎或压碎的种子也可以用来制作面团、油炸糕、粥和汤。[3]
- ↑ a b c "非洲 земляной орех | WorldCrops". worldcrops.org. Retrieved 2023-12-15.
- ↑ a b "非洲 земляной орех". specialtyproduce.com. Retrieved 2023-12-15.
- ↑ a b c d e National Research Council (U.S.); National Research Council (U.S.), eds. (1996). 非洲失落的作物. 华盛顿特区：国家科学院出版社。 ISBN 978-0-309-04990-0.
- ↑ Tan, Xin Lin; Azam-Ali, Susan; Goh, Ee Von; Mustafa, Maysoun; Chai, Hui Hui; Ho, Wai Kuan; Mayes, Sean; Mabhaudhi, Tafadzwanashe; Azam-Ali, Sayed; Massawe, Festo (2020). "非洲 земляной орех：一种未充分利用的豆类作物，可用于全球粮食安全和营养". 营养前沿. 7. doi:10.3389/fnut.2020.601496/full. ISSN 2296-861X.