食谱：卡拉曼西
| 卡拉曼西 | |
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| 类别 | 水果 |
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卡拉曼西，也称菲律宾青柠，是一种原产于菲律宾的小型绿色柑橘类水果。[1][2]
这种水果是柑橘和金橘的杂交品种，看起来有点像柑橘。[1] 它们很小，薄薄的绿色果皮最终会成熟为黄色或橙色；然而，它们经常在绿色的时候就被使用。[3] 它们非常酸，有香气，带有一点甜味。[1][2]
如果你有新鲜的卡拉曼西，请选择没有瑕疵的果实，既不过于软也不过于干。它们可以在室温下保存一段时间，但最好将它们存放在冰箱的干燥环境中。[2]
卡拉曼西主要用于提取其果汁，在菲律宾菜中很常见。[2] 它为蘸酱、饮料等增添了酸味和香气。果皮也可以晒干，用于其香气。[1][3]
如果你无法获得新鲜的卡拉曼西，有时可以购买冷冻或冷藏的果汁。如果你无法获得任何卡拉曼西产品，马耶柠檬可以作为香气柑橘替代品，虽然味道会有所不同。[2]
- ↑ a b c d Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (ed.). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ↑ a b c d e "Learn All About Calamansi, the Little Fruit From the Philippines". Simply Recipes. Retrieved 2024-02-07.
- ↑ a b "What Are Calamansi Limes, and How Are They Used?". The Spruce Eats. Retrieved 2024-02-07.