食谱：柠檬

柠檬
类别	水果

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柠檬是柑橘类水果，来自柑橘柠檬树。它们主要因其汁液而栽培，但果肉和果皮也用于烹饪或调酒。柠檬汁约含 5% 的柠檬酸，使柠檬具有酸味。

柠檬直到阿拉伯征服之后才在西方栽培。它们在 15 世纪中叶在热那亚栽培，并于 1494 年出现在亚速尔群岛。柠檬曾被英国海军用来对抗坏血病，因为它们提供了大量的维生素 C。英国海军最初认为柠檬是过度成熟的酸橙，它们与酸橙相似，因此他们的水手被称为“酸橙人”，而不是“柠檬人”。

柠檬和酸橙通常被用作柠檬汁（天然柠檬加水和糖）或酸橙汁，或作为饮料的装饰，例如在玻璃内或玻璃边缘添加一片柠檬到可乐中。在英国和其他国家，餐厅通常将柠檬汁滴在裹面粉的鱼菜肴上，酸性汁液中和了鱼肉中的胺类味道。有些人喜欢把柠檬当水果吃。

柠檬汁每升约含 500 毫克的维生素 C和 50 克柠檬酸。

柠檬皮

柠檬皮作为配料时，指的是柠檬外皮薄薄的黄色表层。柠檬皮中含有浓烈的香味油，可用于调味许多烘焙食品。可以使用小孔的擦丝器、微型擦丝器或用刀仔细切下柠檬皮，然后切碎来去除柠檬皮。理想情况下，不应该包括任何白色果皮。在去除柠檬皮之前，一定要先用刷子刷洗外皮，以去除残留的农药。

食谱

柠檬食谱可在类别：柠檬食谱中找到。