食谱：Caquelon

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Caquelon

Caquelon kakə'lõː <fr.>，（在某些语言中称为Gagglon 或Gagglo）， 是一种用于制作火锅的耐火陶器、陶瓷、搪瓷铸铁或瓷器烹饪容器。

这个词源于一个瑞士法语词汇，起源于 18 世纪，源于瑞士德语词汇Kakel，意思是陶制砂锅。这个词在整个瑞士以及法国的弗朗什-孔泰和普罗旺斯地区广泛使用。

Caquelon 的底部需要足够的厚度，以防止容器放在桌子上的酒精灯上时融化的奶酪烧焦。然而，在底部会形成一层凝固的奶酪，德语中称为Grossmutter，法语中称为La Religieuse，在火锅吃完后会释放出来，并由用餐者分享。