食谱：苏打水
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苏打水，通常称为苏打或汽水（尤其是在加拿大），是一种含糖和碳酸的非酒精饮料。 [1] [2] 它是软饮料的一种，不同于果汁或风味水。 [3]
最基本的是，苏打水通常由含糖的调味基底和 碳酸水 混合而成。这种基底通常以浓缩糖浆、果汁或提取物的形式出现。 甜味剂 可以是基于糖的，或者在无糖苏打水的情况下，是非糖基的。 [3] 调味剂可以是天然的或人工的。在许多情况下，商业苏打的精确成分及其比例是商业机密。 [3] 但是，风味提取物和油很常见，酸度可以平衡甜味也是很常见的。 [3]
苏打水通常以罐装、瓶装或直接从食品店里的苏打水喷泉出售。 [2] [span>3]
可乐通常为深棕色，其模糊的味道因制造商而异。 [4] 一些含有可乐果提取物，这是这种苏打水品种的原始名称。 [5]
奶油苏打水通常用香草和/或焦糖调味。 [2] 尽管有这个名字，它通常不含奶油或其他乳制品。 [2]
水果苏打水是一个很大的类别。柑橘类风味尤其受欢迎，而且很普遍，柠檬 - 莱姆是经典之作。 [1] 橙子、樱桃和葡萄也很常见，区域风味可以包括苹果、番石榴、芒果等等。
顾名思义，姜汁汽水主要用姜调味，有甜金黄色和干类型。 [1] 金黄色品种更甜，风味更浓郁，而干品种则更淡。 [1] 姜汁啤酒与姜汁汽水非常相似，但它被认为更辛辣，甜度更低。 [1]
根汁汽水的味道以甘草味为主，可以来自檫木、菝葜、茴香等。 [1] [4] 这种苏打水通常呈棕色，在倒入时会产生大量泡沫。 [1]
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可乐 -
柠檬 - 莱姆苏打水 -
根汁汽水 -
姜汁汽水 -
葡萄苏打水 -
奶油苏打水
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苏打水可能以罐装、玻璃瓶或塑料瓶的形式出售，所有这些在室温下都非常稳定。但是，由于塑料的孔隙率，塑料瓶装的苏打水会随着时间的推移逐渐失去一些碳酸。无论是什么容器，都要避免摇晃或颠簸，因为这会积聚压力，在打开时会爆炸或弄脏。苏打水最好冷饮，这有助于保持碳酸，防止其尝起来过甜。
苏打水最常见的用途是作为饮料，可以单独饮用，也可以作为硬性或软性混合饮料的一部分。 [1] 一种流行的混合方式是将苏打水和冰淇淋混合，制成冰淇淋浮。 [1] 一些流行的苏打水基硬性饮料包括朗姆酒和可乐、长岛冰茶、公鸡等。 [1]
苏打水也可以用于烹饪和烘焙，它们可以增添甜味和酸度。 [4] 例如，可乐可以用于肉类腌料，或者减少成釉料， [6] 其他苏打水可以加入蛋糕中。 [4]
简单的苏打水很容易在家中制作，只需将糖浆与碳酸水混合即可。根据需要调整糖浆的味道并添加颜色，制作各种苏打水。 [1]
- ↑ a b c d e f g h i j k "使用合适的苏打水来调制你的混合饮料". The Spruce Eats. 检索于 2024-05-07.
- ↑ a b c d Kipfer, Barbara Ann (2012-04-11). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-18603-3.
- ↑ a b c d e Goldstein, Darra (2015-01-01). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. doi:10.1093/acref/9780199313396.001.0001. ISBN 978-0-19-931339-6.
- ↑ a b c d Nast, Condé (2015-07-14). "用这个秘密配料让你的烹饪更上一层楼". Epicurious. 检索于 2024-05-07.
- ↑ "帮助建立全球帝国的鲜为人知的坚果". www.bbc.com. 检索于 2024-05-08.
- ↑ "你应该（不应该）用可口可乐烹饪什么". Southern Kitchen. 检索于 2024-05-07.