食谱:埃塞俄比亚菜肴
大多数埃塞俄比亚菜肴都以柏柏尔香料为基础，这是一种研磨的辣椒粉，还包含各种其他香料。香料澄清的黄油也经常使用，以及各种其他香料。通常在用餐时会供应几道菜，并且始终包括英吉拉，一种扁平的像煎饼一样的面包。炖菜或“瓦特”菜是埃塞俄比亚烹饪的主食。它们可以是肉类、谷物或蔬菜为基础，通常辛辣，但不一定辣。也许是因为东正教基督教的埃塞俄比亚人传统上每周两次吃素食，所以埃塞俄比亚菜肴发展出了各种各样的复杂素食菜肴。以下是埃塞俄比亚最常见的菜肴
肉类菜肴
Doro Wat - 鸡肉炖菜是埃塞俄比亚的一道受欢迎的菜肴，Doro Wat 由鸡肉在红辣椒酱中炖制而成。鸡肉煮至非常嫩，连骨头一起上菜。炖菜中还包括煮熟的鸡蛋，在烹饪前被刺穿，以便吸收一些酱汁。
Siga Wat - 牛肉炖在红辣椒酱中。牛肉切成小块，炖至嫩。
Beg Wat - 羊肉炖在红辣椒酱中。羊肉切成块，有时带骨头。
Kitfo - 生的，切碎的香料牛肉。
蔬菜菜肴
Gomen Wat - 煮熟的羽衣甘蓝，配以大蒜、洋葱，有时还有生姜。
Mesir Wot - 扁豆，通常在辣椒酱中煮制。这道菜从辣到非常辣不等。扁豆煮至非常软，并与酱汁略微混合。
Shiro Wot - 用烤制的研磨的鹰嘴豆制成的炖菜。
甜点
埃塞俄比亚人通常不吃甜点，尽管餐厅有时会提供甜点作为对非埃塞俄比亚客人的一种恩惠。
饮料
Tela - 未过滤的啤酒，通常是自制的。瓶装啤酒被称为“bira”。
Tej - 一种甜蜂蜜酒。它通常是自制的，酒精浓度各不相同，从非常甜的几乎不含酒精的“birz”，到更浓烈、更不甜的真正的tej。它有瓶装出售，但味道与专家tej制造商在家制作的味道不匹配。
咖啡 - 咖啡起源于埃塞俄比亚，喝咖啡本身就是一个仪式。埃塞俄比亚人手工烘焙咖啡，通常会拿出平底锅，让客人闻到豆子的香味。然后将咖啡研磨，放在一个叫做“jebena”的陶罐中煮沸。女主人会坐在矮凳上，面对一张矮桌子，点燃一块块香，通常是没药。咖啡壶静置，直到咖啡渣沉到底部。然后倒入小杯子中，配糖一起上菜。女主人会用同样的咖啡渣制作第二壶，并重复此过程。有时还会制作第三壶。咖啡在一天中的任何时间都会供应，几乎总是在饭后供应。