食谱：柏柏尔香料

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柏柏尔香料是一种在埃塞俄比亚和厄立特里亚菜肴中使用的香料混合物。它由辣椒和几种芳香香料的混合物组成，味道辛辣。

配料

• ¼ 茶匙 研磨丁香
• ¼ 茶匙 研磨肉桂
• ¼ 茶匙 研磨丁香
• ½ 茶匙 研磨小豆蔻种子
• ½ 茶匙 研磨芫荽种子
• ½ 茶匙 研磨胡芦巴种子
• ½ 茶匙 研磨肉豆蔻
• 1 茶匙 研磨生姜
• 1 茶匙 研磨黑胡椒
• 2 汤匙 盐
• 2 杯 辣椒片

步骤

1. 除了胡椒、辣椒和盐之外，将所有香料在厚底锅或铸铁锅中以低温烘烤约5分钟。
2. 加入胡椒、辣椒和盐，继续搅拌10分钟。
3. 存放在玻璃罐中，远离阳光。