食谱：荷兰烤箱
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一个荷兰烤箱是一个沉重的铸铁或铝锅，带有紧密的盖子。一旦加热，它能非常有效地保持热量，使荷兰烤箱成为慢炖炖菜的绝佳选择。荷兰烤箱是在明火上烹饪的最佳方式之一，可以用来制作各种菜肴。在露营时，用铝箔衬里一个荷兰烤箱，可以节省清洁它的工作。
一些荷兰烤箱配有沉重的金属支架，而不是铸造的支腿，这有在营地周围的其他用途，但如果烤箱有支腿，那么很长的跌落可能会折断支腿，或者更糟糕的是，将它打穿底部，毁掉一个宝贵的珍宝。
你可以在荷兰烤箱里放普通土豆，你会非常享受结果。或者试试鸡肉。
荷兰烤箱（实际上在许多文化中都有发展，但许多是被荷兰人作为贸易商品进口到美洲的）在使用前必须经过调味，方法是在整个内部（包括盖子）涂抹油脂或油（动物或植物油 - 任何可食用的油脂），并加热至烹饪温度一个小时左右，根据需要补充油脂，然后冷却。要清洁烤箱，在仍然温暖的时候用布擦去里面的食物残渣，并重新涂油。清洗要用清水和刷子进行。肥皂或洗涤剂会去除调味料。这对任何铁质烹饪表面都是如此。
另一种调味（底部）的方法是在里面进行油炸。
任何重量足够、铁质或铝质的荷兰烤箱，在盖子上都会有一个翘起的边缘，以防止木炭或木炭掉入食物中，当盖子被取下时。
铝锅应该小心加热：过热可能会使盖子变形！
大多数菜肴，尤其是面包，在加入食物之前预热锅会做得更好。
热量可以通过两种方式引入，木炭块或木炭形成火焰。每种都有自己的优点和缺点。木炭块提供一致的热源，可以轻松调节温度。木炭很容易点燃，并迅速达到所需的温度。每个木炭块会使你的烹饪温度升高 10-20 度。做一些简单的乘法，就可以轻松地获得一致的烹饪温度。例如，一个 12 英寸的烤箱需要在顶部放 16 块砖，在底部放 8 块砖才能以 350 度的温度烘烤。缺点是每次你想烹饪时都必须随身携带一袋。来自篝火的硬木炭也可以使用，但控制温度要困难得多。例如，在烘焙时，你应该将 1/3 的木炭放在底部，2/3 的木炭放在顶部。此外，要保持几个烤箱持续运行，需要大量的木炭。可能需要一个小时或两个小时的熊熊烈火才能获得所需的木炭量。另外，如果不小心，将烤箱放置得太靠近火源可能会导致烹饪不均匀或侧面烧焦。
烹饪时间可能因方法而异，具体取决于风或海拔。如果你开始闻到蛋糕的味道，可能是时候检查烤箱了。
所有的木炭都应该放在底部，用于简单的煮沸或用底部煎炸。
大多数木炭应该放在底部，用于炖汤或炖肉，顶部只有大约 20%。
要烤肉，在顶部和底部放等量的木炭。
烘焙面包和砂锅菜应该将大部分木炭放在顶部，大约 2/3。