食谱：露营烹饪
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有时你只需要走到户外，漫步在宁静美丽的乡村。你可能想徒步几个小时，也可能想徒步几天。短途徒步只需要一顿饭和一些零食。而计划更长时间的徒步旅行则需要更多的思考。你必须选择重量轻便，便于携带在背包中，并且可以安全运输的食物。
第一个原则是将食物保持在高温或低温状态。由于在没有热源的情况下很难保持食物高温（尽管新型保温砂锅可以在一段时间内保持食物热度），因此最好运输冷藏食物。在晚上将食物冷藏或冷冻。为了冷藏，可以携带冷冻凝胶包或冷冻一些盒装饮料。饮料在您徒步旅行时会融化，同时也能使您的食物保持低温。带什么食物？对于一日徒步旅行，只要能装进您的背包并保持冷藏，几乎任何食物都可以 – 三明治、炸鸡、面包和奶酪，甚至沙拉 – 或者选择不易腐烂的食物。
第二个原则是保持所有物品清洁，所以如果您要去一日游，请务必携带一次性湿巾。（水太重了，无法携带足够的水来清洗餐具！）
无论湖泊或溪流中的水看起来多么干净，都不建议依赖它们作为饮用水。一些病原体在偏远的山区湖泊或溪流中大量繁殖，无法知道上游可能有什么东西落入水中。请携带瓶装水或自来水饮用。出发时务必携带一满瓶水，并在可能的情况下，从经过检测的公共系统中补充水源。在长途旅行中，您可以在溪流、湖泊和泉水中找到水，但请务必净化任何来自野外的水，无论它看起来多么干净。
使水安全的最佳方法是煮沸它。煮沸可以杀死微生物。首先，将水煮沸，然后继续煮沸 1 分钟。在加热之前，浑浊的水应静置一段时间，让沉淀物沉到底部。舀取上面的清水并煮沸。在海拔较高的地方，水的沸点较低，需要煮沸几分钟。
除了煮沸水之外，您还可以使用净水药片和净水器。净水药片 – 包含碘、哈拉宗或氯 – 可以杀死大多数水传播的细菌、病毒和一些（但不是全部）寄生虫。由于一些寄生虫 – 例如隐孢子虫、贾第鞭毛虫和较大的细菌 – 不会被净水药片杀死，因此您也必须使用净水器。这些净水装置必须为 1 微米绝对或更小。随着时间的推移，净水药片会失去效力，因此请保持您的供应新鲜。还可以购买用于洗碗的水消毒片（不要混淆两者）。净水药片、过滤器和消毒片可以在露营用品商店购买。
如果您要进行超过一天的背包旅行，那么食物问题就会变得稍微复杂一些。您仍然可以为第一天携带冷藏食物，但您需要为第二天准备保质期长的物品。罐头食品是安全的，但很重，因此请仔细计划您的菜单。食品技术的进步产生了相对轻便的主食，无需冷藏或精心包装。例如
饼干或煎饼的粉末混合物易于携带和准备，干意大利面也是如此。有很多可以用于意大利面的粉末酱料混合物，但请检查所需的配料清单。将干意大利面、米饭和烘焙混合物等物品装在塑料袋中，只取所需数量。
在确定好菜单后，您需要计划如何准备食物。您需要尽可能少带锅（它们很重！）。露营用品商店出售轻便的烹饪用具，可以互相嵌套，但您也可以使用铝箔纸和锅来烹饪。
您需要提前决定如何烹饪。您会携带便携式炉灶，还是会生篝火？许多露营区禁止生篝火，因此请先确认或假设您需要携带炉灶。确保携带您需要的任何设备。如果您要携带露营炉灶，请在打包前练习组装和点燃它。如果您要生篝火，请在离开营地前小心地熄灭火堆并处理灰烬。同样，剩余的食物也应该烧掉，而不是倒掉。最后，请务必携带垃圾袋来处理任何其他垃圾，并将其带走。
另一件重要的露营装备是食品温度计。如果您在便携式炉灶或火堆上烹饪肉类或家禽，您需要一种方法来确定何时烹饪完成以及是否可以安全食用。颜色不是判断食物是否熟透的可靠指标，如果您在晚上在树林中烹饪，判断食物的颜色尤其困难。
在烤架或便携式炉灶上烹饪汉堡肉饼时，请使用数字温度计测量温度。数字温度计记录探头最前端的温度，因此可以确定薄食物（如汉堡肉饼和无骨鸡胸肉）以及厚食物的安全程度。指针式温度计通过计算沿杆的平均温度来确定食物的温度，因此应将其插入食物 2 到 2.5 英寸处。如果食物很薄，则必须将探头侧向插入食物中。
烹饪汉堡时，使用食品温度计至关重要。碎牛肉可能被大肠杆菌 O157:H7污染，这是一种特别危险的细菌菌株。即使碎牛肉饼烹饪至没有可见的粉红色，也发生过疾病。确保碎牛肉饼安全烹饪的唯一方法是使用食品温度计，并将肉饼烹饪至达到160°F。对于鸡肉，鸡胸肉或鸡排烹饪至170°F；鸡腿和鸡翅烹饪至180°F。 猪肉应烹饪至160°F。热狗和任何剩菜应加热至165°F。使用后务必清洁温度计。
如果您是“自驾露营”（开车到您的营地），那么您就没有那么多的限制。首先，您将有幸带上一个冰盒。什么类型的冰盒？泡沫冰盒重量轻，成本低，并且具有良好的“保冷”能力。但它们很脆弱，可能无法经受多次露营的考验。塑料、玻璃纤维或钢制冰盒更耐用，可以承受大量的户外磨损。它们还具有极佳的“保冷”能力，但一旦装满，大型冰盒的重量可能达到30或40磅。
为了保持食物低温，您需要一个冷源。一块冰比冰块保持的时间更长。在出发前，将装满水的干净空牛奶盒冷冻起来，制成冰块，或使用冷冻凝胶包。用冷冻或冷藏的食物装满冰盒。按照倒序打包食物。最先打包的食物应该是最后使用的食物。（有一个例外：将生肉或家禽放在即食食品下方，以防止生肉或家禽汁液滴到其他食物上。）带走所需的最少量的食物（例如，一小罐蛋黄酱）。在营地，用毯子、防水布或雨衣给冰盒保温。露营结束后，如果冰盒里不再有冰，或者凝胶包不再冷冻，请丢弃所有易腐食物。
无论是在远足还是在已建成的营地露营，如果您要清洗餐具或炊具，都有一些规则需要遵守。露营用品商店销售液体和固体形式的可生物降解露营皂。但要谨慎使用，并避免将其排放到河流、湖泊、溪流和泉水中，因为它会造成污染。如果您使用肥皂清洗锅具，请在营地清洗锅具，而不是在水边。将脏水倒在干燥的地面上，远离淡水。一些野外露营者使用小苏打来清洗他们的餐具。准备一次性湿巾，用于洗手和快速清理。
本模块使用来自美国农业部公共领域文章的文本[1]。