食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面
炖菜 是一种常见的菜肴，由 蔬菜 和 肉 在某种 肉汤、高汤 或 酱汁 中烹制而成。
炖菜和 汤 之间的界限通常很模糊，但一般来说，炖菜的食材切成较大的块，更浓稠，更有可能作为主菜而不是开胃菜，并且通常包含需要长时间烹饪才能变软的肉块。炖菜在烹饪中有着悠久的传统。流行的地区炖菜菜谱，如 秋葵汤、法式海鲜汤、布伦瑞克炖菜 和 布尔古 在 19 世纪变得流行起来，并在 20 世纪越来越受欢迎。
有关我们所有炖菜食谱的完整列表，请查看 炖菜食谱类别。
