食谱：荷兰烤箱
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荷兰烤箱是一个厚重的铸铁或铝锅，带有紧密的盖子。加热后，它能很好地保持热量，使荷兰烤箱成为慢炖 炖菜 的理想选择。荷兰烤箱是 在篝火上烹饪 的最佳方法之一，可以用来制作各种菜肴。在露营时，用 铝箔 衬里荷兰烤箱，可以节省清洁的麻烦。
一些荷兰烤箱配有厚重的金属支架，而不是铸造的支脚，这在营地周围的其他用途上有优势，但如果烤箱有支脚，可能会发生意外跌落导致支脚断裂，或者更糟糕的是，支脚刺穿底部，毁掉宝贵的财产。
你可以将普通的土豆放入荷兰烤箱中，享受美味的结果。或者尝试一些鸡肉。
荷兰烤箱（实际上在许多文化中都有发展，但许多是由荷兰人作为贸易商品进口到美洲的）在使用前必须进行调味，方法是在整个内部（包括盖子）涂抹油脂或油（动物油或植物油 - 任何可食用的油脂），然后加热到烹饪温度大约一个小时，根据需要补充油脂，然后冷却。为了清洁烤箱，在烤箱还热的时候，将食物残渣擦拭干净，然后重新涂油。清洁时，应使用清水和刷子。肥皂或洗涤剂会去除调味料。这对任何铁制烹饪表面都是适用的。
另一种调味（底部）方法是深炸。
任何重量足够的荷兰烤箱，无论是铁制还是铝制，盖子上都会有一个向上翻转的边缘，以防止在取下盖子时，木炭或木炭掉入食物中。
铝锅应谨慎加热：过度加热可能会导致盖子变形！
大多数菜肴，尤其是面包，在添加食物之前预热锅会更好。
热量可以通过两种方式引入，木炭或木炭形成火焰。每种方法都有其自身的优缺点。木炭 briquettes 提供一个稳定的热源，可以轻松地调整温度。木炭很容易点燃，并能迅速达到所需的温度。每个 briquettes 对你的烹饪温度贡献 10-20 度。做一些简单的乘法就能轻松地获得一致的烹饪温度。例如，一个 12 英寸的烤箱需要在顶部放 16 块 briquettes，底部放 8 块 briquettes，才能以 350 度烘焙。缺点是你每次想要烹饪都要随身携带一袋。篝火中的硬木炭也可以使用，但难以控制温度。例如，在烘焙时，你应该将 1/3 的木炭放在底部，2/3 放在顶部。此外，要保持多个烤箱持续运行，需要大量的木炭。可能需要一个或两个小时的熊熊烈火才能获得所需的木炭量。如果不小心，将烤箱放在离火太近的地方可能会导致烹饪不均匀或侧面烧焦。
根据风力或海拔高度，两种方法的烹饪时间可能会有所不同。如果你闻到蛋糕的味道，可能需要检查烤箱。
所有木炭都应该放在底部，以便进行简单的煮沸或在底部煎炸。
对于炖汤或炖肉，大多数木炭应该放在底部，顶部大约 20%。
为了烤肉，在顶部和底部放等量的木炭。
烘焙面包和砂锅菜应该将大部分木炭放在顶部，大约 2/3。