食谱：免费啤酒
| 免费啤酒 | |
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| 类别 | 饮料食谱 |
| 难度 |  |
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免费啤酒，也称为丹麦语中的 Vores Øl，是一种 啤酒，其配方在 CC-BY-SA 许可下获得许可。
版本 4.0（代号：Skands）（19 L，全谷物）OG = 1.054 FG = 1.014 IBU = 32 SRM = 19 ABV = 5.1 %)
- 3.8 公斤 玛丽斯奥特 (3.0 SRM)
- 800 克 慕尼黑麦芽 (7.1 SRM)
- 200 克 水晶麦芽 (66.0 SRM)
- 100 克 棕色麦芽 (95.4 SRM)
- 80 克 卡拉法特殊 III 型 (710.7 SRM)
- 7.48 AAU 北方酿酒师啤酒花颗粒 (FWH.)
- 25 克 8.5% α 酸
- 2.92 AAU 威拉梅特啤酒花颗粒 (7 分钟)
- 15 克 5.5% α 酸
- 35 克 瓜拉纳浆果
- 伦敦艾尔 (White Labs #WLP013)
- 将瓜拉纳豆研磨并浸泡在 1 夸脱 热开水中（最高温度 78 °C）。
- 过滤混合物，并在最后 15 分钟内将其添加到沸腾的麦芽汁中。
- 在 135 升水中将粉碎的谷物在 66 °C 下捣碎。
- 将麦芽汁保持在 66 °C 下 60 分钟。
- 加热至 72 °C。
- 将麦芽汁保持在 72 °C 下 5 分钟。
- 加热至 78 °C。
- 将麦芽汁保持在 78 °C 下 10 分钟。
- 用 15.5 升 78 °C 的水冲洗。
- 收集 22.7 升麦芽汁。
- 记住在冲洗开始时添加北方酿酒师啤酒花，也就是第一次麦芽汁啤酒花/FWH。
- 将麦芽汁煮沸 60 分钟。
- 在最后 15 分钟内添加瓜拉纳混合物，并在最后 7 分钟内添加威拉梅特啤酒花。
- 将麦芽汁冷却至 19.5 °C，并转移到干净且消毒的发酵罐中。记住给冷却的麦芽汁充氧，尽可能多地将氧气溶解在麦芽汁中。
- 添加酵母。
- 发酵 在 19.5 °C 下进行，直到发酵完成（大约 7-10 天）。
- 将 90 克糖溶解在少量沸水中。
- 将糖混合物放入干净且消毒的容器中，并将发酵的啤酒转移到其中。这将确保碳酸化糖的均匀分布。尽量将发酵罐中的酵母沉淀物/酒糟留在里面。注意在过程中不要给发酵的啤酒充氧。
- 装瓶进行碳酸化，并在 19.5 °C 下放置 7-10 天。
- 将瓶子存放在 4-8 °C 下再放置 14-30 天。
- 冷藏后享用。
