食谱：番石榴
| 番石榴 | |
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| 类别 | 水果 |
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番石榴，也称为曼谷苹果或番石榴，是起源于美洲的热带水果品种。[1][2]
这种水果的形状为圆形到椭圆形，大小从一个小鸡蛋到一个中等大小的苹果不等。[1][3][4] 薄薄的可食用果皮可能是黄色、红色、紫色或近黑色，[1][2][5]果肉的颜色从绿色到白色、淡黄色、橙色和红色不等。[1][3][5] 具体取决于品种，可能存在或不存在非常小的种子，[1][3] 通常集中在内部区域。[6] 番石榴甜而香，带有一丝酸味。[3][5][6] 在各种情况下，这种味道都类似于香蕉、草莓和菠萝。[1] 它的质地坚硬，类似于苹果或梨，略带颗粒感。[4][7] 这些水果富含维生素 C 和果胶。[2][7]
番石榴原产于南美洲，但现在在加利福尼亚州、佛罗里达州、夏威夷以及非洲和热带亚洲的大部分地区广泛种植。由于它们不耐运输，新鲜番石榴通常只在种植地附近的地区有售。[1] 罐装或其他加工番石榴产品可能全年供应。[5]
选择那些轻轻按压会凹陷且没有瑕疵的水果。[4][8] 气味应该是花香的。[3][8]
绿色未成熟的番石榴应在室温下储存，直至成熟。[4][8] 将成熟的番石榴存放在冰箱中，最多可保存一周。[8]—在室温下储存的成熟番石榴会很快腐烂。
整个番石榴都可以食用。但是，如果您只想要果肉，可以将整个水果切成两半，然后挖出果心。[3] 然后，根据需要切碎或加工。[3]
番石榴可以生吃或煮熟/加工；要生吃，番石榴需要非常成熟，但未成熟的番石榴可以煮熟并加糖。[6] 它们通常被煮成果酱、果酱和酱汁，[1][2][4][7] 可以直接食用，也可以用作浇头或与奶酪一起食用。[2][5] 番石榴汁是一种受欢迎的饮料。[2]
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- ↑ a b c McGee, Harold (2007-03-20). 关于食物和烹饪：厨房的科学与传说. Simon and Schuster. ISBN 978-1-4165-5637-4.
- ↑ a b c d Kipfer, Barbara Ann (2012-04-11). 烹饪家：厨房桌面参考书. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-18603-3.