食谱：日式腌梅 (梅干)

日式腌梅 (梅干)
类别	腌制食谱
难度

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梅干 (梅干，腌制的日本梅子) 是一种腌制的食物。它是日本传统食物之一，在日本很受欢迎。它是红色的，圆形的，味道从酸到甜不等。质地可以从干燥酥脆到饱和粘稠不等，取决于保存方法。

食材

• 日本梅子
• 红色紫苏
• 盐

步骤

1. 用饮用水或沸水消毒罐子和器皿。
2. 去除任何损坏的梅子。清洗剩余的梅子，擦干。
3. 去除梅子蒂。
4. 用清水浸泡梅子，静置过夜。
5. 沥干水，将梅子放入一个更大的非反应性容器中。
6. 将盐和梅子放入容器中。反复大力翻转它们。
7. 在梅子上面放一个盘子。在盘子上面放置一个大的重石或装满水的瓶子，以增加对梅子的压力。
8. 等待罐子里的液体增多——这需要两周或更长时间。
9. 在盛夏的晴朗天气里，将日本梅子放在平坦的篮子或任何其他平坦的器具上，晾晒三天三夜。
10. 过滤液体，煮沸以去除任何杂质。
11. 将盐擦入紫苏中以去除泡沫。挤压紫苏去除液体。
12. 将梅子、紫苏和煮沸的液体放入罐中。