食谱：碱水

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碱水是一种碱性溶液，含有碳酸钾和小苏打。它类似于石灰水，通常用于面团中以增加弹性并添加黄色。它是拉面的传统成分。

外部链接

• https://omnivorescookbook.com/kansui/
• https://recipesjourney.com/en/the-kansui-the-secret-of-ramen-noodles/