食谱：奇异果

奇异果
奇异果
类别	水果

奇异果（或奇异果^[1]）是一种水果。它的尺寸和一只大母鸡的蛋差不多，只生长在温带气候中。奇异果的果肉据说尝起来和感觉起来有点像草莓，但带有一种浓重的绿色味道。罐装后，奇异果会变得软烂，失去颜色。

生奇异果还富含蛋白质分解酶肌动蛋白，它在商业上可用作肉类嫩化剂，但对某些人来说可能是过敏原。特别是对木瓜或菠萝过敏的人也可能对奇异果过敏。

这种酶在水果煮沸后会迅速被破坏，这使得生奇异果不适合用于含牛奶或其他乳制品甜点中。这种酶会在几分钟内开始溶解牛奶蛋白，留下非常令人不愉快的苦味。然而，切片的奇异果可以作为装饰放在鲜奶油上，例如新西兰最受欢迎的甜点之一，蛋白酥皮，不会产生不良影响。

↑ 需要注意的是，对于新西兰人来说，奇异果是指他们国家的濒危无翼鸟。因此，最好避免与他们谈论吃奇异果。此外，奇异果被用作新西兰人的通用术语，这也是他们称这种水果为奇异果的原因。