食谱：尼日利亚油炸面包

尼日利亚油炸面包
类别	油炸食品食谱
难度

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油炸面包 是一种尼日利亚小吃，由油炸面团制成，类似于甜甜圈和加纳的bofrot。它经常作为开胃菜或小吃食用，在尼日利亚的庆祝活动中也很常见。它柔软、有弹性、蓬松，而且制作简单。

食材

• 400 克 (2 杯) 普通面粉
• 30 克 (¼ 杯) 白砂糖
• 1 茶匙 肉豆蔻粉
• 2 茶匙速溶酵母
• ½ 茶匙盐
• 1¼ 杯温牛奶

步骤

1. 将面粉过筛到碗中，加入肉豆蔻粉、酵母、糖和盐。
2. 如果使用新鲜酵母或活性干酵母，将它溶解在少量温水中，并加入少许糖。让它起泡，然后与面粉混合。如果使用速溶酵母，直接与面粉混合。
3. 用手将少量温水混合到面粉中，直到所有食材完全混合均匀。面糊应该光滑但不能稀薄——也就是说，它不应该流动。
4. 用薄塑料薄膜覆盖碗，让它发酵约 45 分钟，直到体积翻倍。
5. 将油倒入深锅中，油深至少 3 英寸。
6. 中火加热油。将一小块面团放入油中，看看是否足够热——如果面团发出嘶嘶声并浮到油面上，就说明可以开始油炸油炸面包了。如果油不够热，面糊会沉到油底，而且不会浮上来。
7. 将面团搓成小球，放入油中。确保分批油炸，避免油锅过度拥挤，导致温度下降。
8. 当下面变成金黄色时，翻面，以便上面也可以炸至金黄。当油炸面包不断翻滚时，很难控制它；在这种情况下，只要不断翻滚，直到油炸面包均匀地变成金黄色即可。
9. 当油炸面包变成金黄色时，从油中取出，放在铺有纸巾的筛子上，以沥干多余的油。

备注、技巧和变化

• 油炸面包可以用已经包含酵母的披萨面粉制作——在这种情况下，不要在面团中添加额外的酵母。为了防止酵母味，可以将两份披萨面粉与一份玉米粉混合。