食谱：恩西玛（玉米面吞食）
| 恩西玛（玉米面吞食） | |
|---|---|
| 类别 | 吞食食谱 |
| 难度 |  |
食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱
恩西玛是非洲许多国家，特别是马拉维、赞比亚以及坦桑尼亚和莫桑比克的部分地区的传统主食。它是一种由玉米粉（也称为玉米面）制成的浓稠粥状菜肴，通常搭配各种佐料，例如肉类、蔬菜或鱼类。恩西玛易于制作，并为各种美味的配菜提供饱腹且营养的基础。
- 2 杯 玉米粉（玉米面）
- 4 杯水
- 称量玉米粉并放在一边。
- 在大的烹饪锅中，将水煮沸。
- 水沸腾后，将火调至小火，然后逐渐将玉米粉加入锅中，同时用木勺或坚硬的搅拌器不断搅拌。确保将面粉缓慢、均匀地倒入，以防止结块。
- 继续用力搅拌混合物，使玉米粉和水充分混合。这一步至关重要，可以避免形成团块。继续搅拌约 5 分钟，直到混合物开始变稠。
- 将火调至中低火，盖上锅盖。让混合物煮约 10-15 分钟。这个烹饪时间可以让玉米粉充分煮熟，并去除生味。
- 取下锅盖，再次搅拌混合物，确保刮掉锅的侧面和底部，以防止粘锅或烧焦。
- 继续烹饪恩西玛，经常搅拌，再煮 10-15 分钟，直到达到所需的稠度。它应该具有浓稠、光滑的质地，类似于土豆泥或稠粥。如果太稠，可以再加一点水，继续搅拌直到达到所需的稠度。
- 恩西玛煮熟后，将其从火上取下，静置几分钟使其稍微冷却，然后即可食用。
- 将恩西玛趁热与您选择的佐料一起食用，例如肉类、蔬菜或鱼类。常见的佐料包括鸡肉炖菜、牛肉和蔬菜炖菜、炸鱼或各种炒青菜。
- 务必使用专门用于制作恩西玛的玉米粉，因为普通玉米面的质地和稠度可能会有所不同。
- 恩西玛传统上是用湿手将其塑造成球形或堆状来食用。这种方法可以让您舀取少量并将其用作工具来夹取随附的佐料。